Ova lepinja je deo mog detinjstva…Mesila se u nasoj porodici onako "natenane", bez zurbe i elektricnih rerni… Najbolja je iz pravih starinskih zidanih furuna, ali moze i ovako…:D Trebalo bi umesiti lepiju sa crnim brasnom, a moze i na ovaj nacin!
Ova lepinja je deo mog detinjstva…Mesila se u nasoj porodici onako "natenane", bez zurbe i elektricnih rerni… Najbolja je iz pravih starinskih zidanih furuna, ali moze i ovako…:D Trebalo bi umesiti lepiju sa crnim brasnom, a moze i na ovaj nacin!
Sastojci
Priprema
Prvo treba podmesiti kvasac, najbolje uvece,
ali moze i da stoji samo 30 minuta.
U mesavinu toplog mleka i vode staviti secer,
brasno i kvasac i sve dobro rastopiti.
Poklopiti poklopcem od serpe i ostaviti
kvasac da kisne.
Ako to radite uvece posudu ostaviti na
hladnom da se polako dize kvasac.
Nakon tog vremena, kod mene je to
bilo samo 30 minuta, dodati u kvasac sve
sastojke, a brasno dodavati polako i
rukama mesiti.
Umesiti testo koje je glatko i ne
lepi se za ruke.
Umeseno testo prekriti cistom krpom i
ostaviti najmanje 1 sat da kisne.
U toku tog procesa bilo bi dobro 2-3 puta
ga premesiti da bi uslo sto vise vazduha i
lepinja ce biti mekanija.
Nakon 1 sata lepinju oklagijom rastanjiti na
velicinu pleha u kojem ce se peci.
Ja sam pekla u plehu za pizzu.
Pleh malo podmazati uljem, staviti lepinju i
ostaviti jos 15 minuta da naraste dok se zagreje
rerna na 250 stepeni.
Staviti lepinju u zagrejanu rernu i peci do rumene boje.
Nakon 15 minuta smanjiti temperaturu na 180 i zavrsiti pecenje.
Pecenu lepinju ovlas poprskati vodom,
uviti u cistu krpu i prohladiti.
Posluživanje
Da bi lepinja bolje narasla, pre stavljanja u rernu, ostrim nozem zaseci povrsinu u obliku sah polja. Tako ce vise temperature proci u testo i lepinja ce biti vazdusasta i mekana.
22