Štrudla sa kestenom, makom ili orasima - takozvana Bejgla

Zagrejati mleko da bude mlako, u njega dodati deo šećera i kvasac, sačekati da se kvasac digne. U međuvremenu pomešati brašno sa solju i ostatkom šećera, useckati maslac i rukama ga dobro razmrviti sa brašnom.

U tako pripremljeno brašno, usuti mleko sa kvascem i žumanca, i dobro razraditi testo rukom dok ne prestane da se lepi za ruke.

Testo podeliti na dva dela, umotati u providnu foliju i staviti u frižider da odmara 30 minuta.

Od ove smese praviće se dve štrudle.

Testo izvaditi iz frižidera i razvaljati ga u kvadratni oblik - dužina stranice da bude šira strana tepsije (oko 38 cm).

Jednu pripremljenu smesu premazati preko razvaljanog testa, ostavljajuci po 2 cm nenamazano sa svake strane.

Uključiti pećnicu da se zagreje na 180C

Gornju i donju ivicu testa (ta 2 ostavljena cm) presaviti prema unutra da se punjenje ne bi izlilo prilikom pečenja, a zatim zamotati štrudlu i prebaciti u pleh na papir za pečenje.

Isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

Umutiti jaje i žumance za premaz i dobro premazati sa svoh strana obe štrudle.

Ostaviti da se osuši premaz (ja sam ga sušila lepezom) i onda još jednom premazati istom smešom.

Ostaviti još jednom da se osuši i staviti u zagrejanu pećnicu da se peče.

Štrudle su gotove kada lepo porumene (nekih 25 - 30 minuta, zavisi od rerne)

Grožđice potopiti u vodu sa malo ruma. Maslac umutiti sa šećerom, dodati kesten masu i žumance, i mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Umešati oceđene grožđice.

Grožđice potopiti u mlaku vodu da nabubre. Vodu sa šećerom staviti da proključa. Kada uvri, isključiti šporet, ubaciti orahe ili mak i med, pa dobro promešati.

Skinuti sa špreta, i umešati rendanu limunovu koricu, cimet i grožđice. Ostaviti smesu da se prohladi.