Vrlo jednostavan recept koji ne iziskuje puno truda a odlican je prilog mesu. Moze se koristiti kao prilog i kao samostalno jelo uz salatu. Takodjer je odlican i kao desert uz "apfelmus" ili kompot. Meni jedan od najmilijih priloga.
Vrlo jednostavan recept koji ne iziskuje puno truda a odlican je prilog mesu. Moze se koristiti kao prilog i kao samostalno jelo uz salatu. Takodjer je odlican i kao desert uz "apfelmus" ili kompot. Meni jedan od najmilijih priloga.
Sastojci
Priprema
Ako pravite od sirovog krumpira (po originalu) vrijeme pecenja ce vam se malo produziti, jer sirovom krumpiru vise treba.
Krumpir preporucujem izribati na stroju u koji ubacujete jedan po jedan i snaznim pritiskom ribate tako da bi vam rezanci ostali sto krupniji i duzi. U protivnom ce se "smljeckati" pri pecenju. Napominjem da je vrlo vazna sorta krumpira, tj. krumpir treba biti suh i ne vodenkast.
Ako pravite od prokuhanog krumpira (nikako od skroz kuhanog) Skuhajte ga u ljusci do tocke otprilike da ga skinete s peci nakon 10 minuta vrenja. Krumpir treba ostati polusirov. Ogulite ga i dobro rashladite. Potom izribajte u stroju, a ako nemate stroj preporucijum na ribezu na najkrupnijoj trenici dugim pokretima. Za "Rösti" je vazno da masa bude suha i da se sipa, nikako da se lijepi i bude vodena. Obavezno dobro rashladite smjesu.
Dodajte zacine.
Za pecenje vam preporucujem malu tavu, koja je dovoljna za jednu porciju. Bit ce vam brze i jednostavnije peci i lakse cete ga okrenuti.
Ako ste dovoljno vjesti, mozete raditi istovremeno s dvije tave.
Na tavu stavite pola zlicice masnoce i potom lagano kroz prste prospite masu. Vazno je da ona bude ravnomjerna i da vam kolicina mase nije deblja od 1-2 cm.
Pazljivo ga "potapsajte" kuhinjskom silikonskom lopaticom, te lopaticu postavite okomito uz rub krumpira i pogurajte rub ka sredini tako da ga priljubite sa svih strana obimom cijele tave.
Rubovi bi trebali biti okrugli i bez cuperaka krumpira. Dodavanje jaja u ovu smjesu nije potrebno jer je skrob iz krumpira savrsen povezivac mase.
Pecite otprilike 5-7 minuta na vrlo umjerenoj vatri i potom okrenite, tako sto cete poklopiti tanjurom, te ga poslije vratite s tanjura u tavu "isklizavanjem":
Ja inace okrecem u zraku. Nekad padne direkt u tavu, nekad zavrsi i na peci. Ponekad i na podu ;) ;)
Posluživanje
Kao sto rekoh, posluzite uz gulase, uz raznorazne umake, te kao desert s pekmezom, kompotom ili apfelmusom ;) Postoje varijacije na temu s slaninom, lukom, zacinima no to su sve oplemenjeni recepti koji su nastali daleko kasnije od ovoga. Izvrsno se slaze s susenim lososom, tatarom od svjeze tunjevine i li gulasom od gljiva. ;)
88