Svinjski file u umaku od šampinjona

File očistiti od žilica. Začiniti sa soli, biberom i vegetom. Narezati na medaljone debljine oko 3-4cm.

Umotati u pancetu. Ugrijati teflonsku tavu i staviti masnoću za prženje. (Ja pržim u mješavini kokosovog i maslinovog ulja i malo žutog maslaca)

Najprije zapržiti stranice (pancetu). Onda gornju i donju stranu od medanjona. Može se još malo staviti vegete na nezačinjenu stranicu medaljona.

U međuvremenu ugrijati pećnicu na oko 170/80°C. Zapečene medaljone poredat uspravno u vatrostalnu zdjelu i staviti u pećnicu.

Dok se medaljoni prže staviti vodu posoliti i skuhati cvjetaču izrezanu na cvjetove.

U masnoću od prženih madaljona kratko upržiti na sitno isjeckani luk, češnjak i kratko poslije dodati šampinjone. Pirjati dok šampinjoni budu gotovi. Na kraju dodati namaz, smanjiti temperaturu, i još kratko ostaviti da krčka. Izvaditi vatrostalnu zdjelu iz pećnice dodati toć i vratiti u pećnicu dok ostalo bude gotovo.

Kuhane mahune podijeliti i umotati u ostatak pancete. Popržiti na malo masnoće. Izvaditi i na tu masnoću okrenuti kuhanu cvjeraču.