Moj profil

Svinjski file Wellington

61
Svinjski file Wellington

Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje došlo je na red i u mojoj. Iako postoji više varijanti izrade ovog jedinstvenog jela a to je filet govedine u lisnatom tijestu zapečen u pečnici, slijedio sam dijelom recept Gordona Ramsaya i uz izostanak nekih sastojaka, uz malo osobne kreacije dobio odličan rezultat. U ovom slučaju koristio sam file svinjetine.

Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje došlo je na red i u mojoj. Iako postoji više varijanti izrade ovog jedinstvenog jela a to je filet govedine u lisnatom tijestu zapečen u pečnici, slijedio sam dijelom recept Gordona Ramsaya i uz izostanak nekih sastojaka, uz malo osobne kreacije dobio odličan rezultat. U ovom slučaju koristio sam file svinjetine.

Sastojci

za
Osnovni sastojci
200 g svinjskog filea očišćenog od viška masnih naslaga
50 g smrznutih šampinjona ili vrganja
2 žumanca
250 g smrznutog lisnatnog tijesta
malo češnjaka, ružmarina, zelenog bibera i maslinovog ulja za marinadu

Priprema

1.

File marinirajte preko noći u maslinovom ulju, malo ružmarina, češnjaka i zelenog bibera. Drugi dan izvadite file i očistite ga od marinade.

2.

Na vručem ulju sa svih strana popržite file, odvojite i stavite na hladno u frižider na pola sata.

3.

Odmrznute gljive stavite u mikser za sjeckanje i miksajte dok se ne ujednači smjesa odnosno dok gljive ne budu sitno nasjeckane.

4.

Smjesu gljiva stavite u tavu za pečenje, ali na suho (najbolje teflon) i pecite dok gotovo sva voda od gljiva nije isparila, a smjesa se ujednačila. Stavite na hladno.

5.

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva celzijusa.

6.

Razvaljajte tijesto. Izvadite meso i gljive iz frižidera.

7.

Meso namažite sa svih strana senfom.

8.

Na sredini razvaljanog tijesta napravite posteljicu od gljiva, na to stavite meso.

9.

Sa svih strana oko posteljice s mesom namažite tijesto žumancem.

10.

Zaklopite tijesto da dobijete jastučić.

11.

Stavite u frižider na hladno oko 15-ak minuta.

12.

Izvadite tijesto, premažite ga žumancem i sa vanjske strane, položite na protvan za pečenje, zarežite na vrhu nožem da dobijete rebrasti izgled i još malo posolite.

13.

Stavite peči u pečnicu 35 – 40 minuta.

Posluživanje

Kad je jelo gotovo kao na slici: Filet Wellington ostavite ga da stoji 10-ak minuta a onda prvo prerežite po sredini a te onda šnite za posluživanje. Kod ovog recepta koristio sam kao prilog domaće rađene njoke, skuhane pa prepržene na maslacu i umak od vrhnja i parmezana.

  • File(1)
  • Svinjski file(1)
  • GLAVNA JELA meso(1)
  • Za-praznike(1)
  • File-svinjski(1)
  • File-wellington(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)
  • Glavno-jelo-gica(1)

12

VIrnula sam kod Ramsaya i ovdje,pa sam se odvazila.Jelo dostojno najboljih restorana.Pravila sam i sa svinjskim i telecim fileom.Vise volim teletinu ,ali i kombinacija sa svinjskim je odlicna.Posluzila sa sosom korijena celera.Pikantno i svecan😇

Namjeravam sutra iskušati ovaj mmmm recept, za posebnu prigodu. Sviđaju mi se tvoji recepti. Često se spominje kardamom… Gdje se može nabaviti?

super :))

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Svinjski file (lungić) u pikantnom umaku
arasic

Svinjski file (lungić) u pikantnom umaku