Tajin je naziv za jedno od najpopularnijih marokanskih jela , ali i naziv posude sa karakteristicnom kupom koja se upotrebljava na podrucju citave sjeverne Afrike. Jelo tajin se najcesce sprema sa jagnjecim mesom , (ali i sa piletinom , teletinom , ribom ) , povrcem , zacinima i skoro uvijek sa dodatkom nekog suhog voca . Tajin je glinena posuda i samim tim jelo se priprema na niskim temperaturama , a zavisno od vrste mesa i vrijeme kuhanja je duze ili krace. Danas sam pravila tajin sa piletinom ( ukucani su na dijeti , pa je u pitanju bijelo meso ) , a ja vam preporucujem batake i karabatake . Ljepse je i socnije .
Tajin je naziv za jedno od najpopularnijih marokanskih jela , ali i naziv posude sa karakteristicnom kupom koja se upotrebljava na podrucju citave sjeverne Afrike. Jelo tajin se najcesce sprema sa jagnjecim mesom , (ali i sa piletinom , teletinom , ribom ) , povrcem , zacinima i skoro uvijek sa dodatkom nekog suhog voca . Tajin je glinena posuda i samim tim jelo se priprema na niskim temperaturama , a zavisno od vrste mesa i vrijeme kuhanja je duze ili krace. Danas sam pravila tajin sa piletinom ( ukucani su na dijeti , pa je u pitanju bijelo meso ) , a ja vam preporucujem batake i karabatake . Ljepse je i socnije .
Sastojci
Priprema
Na malo maslinovog ulja dinstati crveni luk dok ne uvene . Ja sam imala malo i poriluka i bijelog luka , pa sam dodala. Kada luk zastakli , dodati djumbir i sve zacine . Proprziti par minuta , pazeci da ne zagore. Kada se zacini malo proprze , oslobadjaju vise arome nego kada se dodaju u toku kuhanja.
Sada dodati mrkvu sjeckanu na krupne komade , piletinu , stapic cimeta , anis , i safran.
Zaliti supom ili ubaciti kocku i 200 ml tople vode . Kolicina tekucine zavisi od kolicine mesa . Ako je bijelo meso ( i ako imate tajin posudu ) tekucine samo toliko da ogrezne jer se bijelo meso krace kuha od bataka , a tajin radi na principu kruzne vodene pare i kuhanjem se ne gubi voda.
Kuhati dok meso ne omeksa . 10 min. pred kraj dodati datile , grozdjice i ruzinu vodicu.
Kada je jelo gotovo , izvaditi stapic cimeta i anis ,dodati na suhoj tavi proprzene bademe , sjeckani korijander i posuti sa dvije niti cvjetnog meda.
Posluživanje
Suprotno uobicajenom misljenju da se tajin najcesce servira sa kus-kusom , sjevernoafricki narodi ga jedu sa tipicnim hljebom zvanim zaaoluk ili taktouka .
Kako je tebi ispao recept?
2