Moj profil

Tandoori piletina sa chutney-em od mente

60 minuta
34
Tandoori piletina sa chutney-em od mente

Ovo jelo se tradicionalno sprema u Tandoor peci . To je glinena pec na drva i ugljen tipicna za azijske zemlje , ali vrlo slican rezultat se moze dobiti ako meso pecete na grillu ili u pecnici . Ipak je najvaznija marinada u kojoj meso treba odlezati najmanje 4 sata ili jos bolje preko noci . Marinada se obicno sastoji od jogurta i mjesavine zacina koja se zove Garam Masala . Vrlo tipican zacin za ovo podrucje , ali isto tako i razlicit kako od regije do regije , tako i od obitelji do obitelji . Pa je poznato da cak i majka i kci imaju svaka svoju omiljenu kombinaciju . Ovo je moj kratki izlet u Indijsku kuhinju samo da mom muzu ( koji je jednom davno imao vatreno krstenje i otada je zaobilazi u velikom krugu ) dokazem da indijska kuhinja moze biti jako ukusna i da nemora uopce biti pikantna . Sve je naravno pojeo i nije mogao vjerovati . Eto za sve treba malo volje i pokoja tajna , naravno koju cete otkriti tek nakon pojedonog rucka . I jos nesto nemojte da vas prepane malo poduza lista sastojaka , sve je jako jednostavno i doslovno treba sve samo izmijesati zajedno . 

Ovo jelo se tradicionalno sprema u Tandoor peci . To je glinena pec na drva i ugljen tipicna za azijske zemlje , ali vrlo slican rezultat se moze dobiti ako meso pecete na grillu ili u pecnici . Ipak je najvaznija marinada u kojoj meso treba odlezati najmanje 4 sata ili jos bolje preko noci . Marinada se obicno sastoji od jogurta i mjesavine zacina koja se zove Garam Masala . Vrlo tipican zacin za ovo podrucje , ali isto tako i razlicit kako od regije do regije , tako i od obitelji do obitelji . Pa je poznato da cak i majka i kci imaju svaka svoju omiljenu kombinaciju . Ovo je moj kratki izlet u Indijsku kuhinju samo da mom muzu ( koji je jednom davno imao vatreno krstenje i otada je zaobilazi u velikom krugu ) dokazem da indijska kuhinja moze biti jako ukusna i da nemora uopce biti pikantna . Sve je naravno pojeo i nije mogao vjerovati . Eto za sve treba malo volje i pokoja tajna , naravno koju cete otkriti tek nakon pojedonog rucka . I jos nesto nemojte da vas prepane malo poduza lista sastojaka , sve je jako jednostavno i doslovno treba sve samo izmijesati zajedno . 

Sastojci

za
Garam Masala
5 mahunica kardamoma
2 klincica ili karanfilica
1 zlicica kumina
1 zlicica korijandera
1/8 zlicice cimeta
1/8 zlicice papra
1/8 zlicice muskatnog orascica
Marinada
1 manji luk
1 zlica naribanog djumbira
4 reznja cesnjaka
1 , 1/2 zlicice Garam masala zacina
1 , 1/2 zlicice mljevenog korijandera
1 zlicica turmeric
1 zlicica kumina
1 zlicica chilli paprike
250 ml jogurta
2 zlice ulja
2 zlicice soli
1/2 zlicice papra
1 kg piletine ( bataci , karabataci , krila , prsi )
Chutney od mente
1 vezica korijandera
1 vezica svijeze mente
1 zelena ljuta papricica
1 manji luk
1 zlica ribanog djumbira
2 reznja cesnjaka
3 zlice jogurta
1 zlicica kumina
prstohvat secera
vode po potrebi za razrijediti chutney

Priprema

1.

Najprije napravi Garam Masala zacin  , a od ove mjere dobicete 3 zlicice zacina , za recept vam treba 1,1/2 zlicica , ostatak drzite u kutijici  sa poklopcem za drugu upotrebu . 

Kardamom i klincic tostiraj na suhoj tavi dok ne pocne pustati aromu . Prebaci ih u avan ili mlinac za kavu pa sve usitni -samelji u fini prah . 

2.

Sada napravi marinadu za piletinu i to tako sto ces luk , djumbir i cesnjak samljeti u multipraktiku sto mozes vise . Samljevenom povrcu dodaj sve ostale sastojke osim piletine i dobro izmijesaj sve u jednolicnu masu . U deblju vrecicu stavi piletinu i uspi marinadu , pa dobro izmijesaj da svaki komad bude obavijen marinadom , Cvrsto zatvori vrecicu i stavi u prigodnu posudu da slucajno marinada ne iscuri po hladnjaku . Neka meso tako odlezi u hladnjaku 4 sata ili preko noci . Ja sam ostavila preko noci . 

3.

Sutradan , meso izvadi iz marinade i lagano stresi visak marinade . Poslazi meso na pleh oblozen papirom za pecenje . Peci meso 30 min na 220 stupnjeva . Okreni ga i peci jos 30 min dok lijepo ne porumeni i dok se ne ispece . . Peceno meso prebaci na servirni tanjur . 

4.

Dok se meso pece napravi Chutney tako sto ces sve sastojke osim vode staviti u blender i dobro samljeti u pire . Ako vam se cini da je pregusto dodajte malo hladne vode . Prebaci chatney u servirnu zdjelicu i cuvaj u hladnjaku do serviranja . 

5.

Peceno meso serviraj sa chutney -em i Naan kruhom koji mozete kupiti gotovi ,( ali da prethodno odstranite kosti sa mesa ) ili ako hocete mozete napraviti i svoj domaci , ako se odlucite za domacu verziju  " Brzi Naan kruh sa sirom i cesnjakom " recept mozete naci ovdje

  • Piletina(2)
  • Tandoori-piletina(1)

7

Ovo je savrseno, svakako cu isprobati, jer se nisam bas susretao sa indijskom kuhinjom. I cini se super 😁 Pozdrav

Indijsku kuhinju obožavam, ali je ne spremam tako često a thandoori piletinu a i ribu, obožavam a tek te njihove chatniye, jedini koji ne volim je pickled mango.

Hvala Slavice ,bas je jako ukusno . 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kako napraviti rolovano pile
melitakeller

Kako napraviti rolovano pile