Tanke kore za burek, štrudlu, baklavu, gibanicu iz tave za palačinke bez glutena ♥

za burek, baklave, štrudle..Od tankih palačinki od samo dva sastojka (brašno i voda, sol može i nemora).. Izgleda u prvi tren komplicirano no u biti je jako jednostavno i brzo, pogotovo ako imate pekac za palačinke. Zgodno je za one koji neznaju razvući kore za tanko vučeno tijesto.. Kako se u Grupi na FB vrtio video od korisnice Nine Lončar sa FB iz grupe Celijakija -potpora i savjeti. Isprobali mnogi i oduševljeni mnogi koji su bezglutenci (jer bezglutensko se zeže razvlači) te se navukle ovaj način, pravljenja bureka, štrudli, baklave..većina bila presretna jer su nakon dugi niz godina jeli burek baklavu i sl.. Iako znam razvući tanko tijesto za štrudle, ipak sam morala isprobati na pari, suho nateflon tavi pa i na aparatu za palačinke. Pravila sam burek od sira i od ScharkMixB te od heljdinog i prosenog .MixB štrudlu od jabuka. Ima i video na Youtoube. Ako vas zanima zavirite u recept!!)))

anka-1955

5.12.2019.

Sastojci

A♥ ♥

200 gr brašno Hammermuhle (u zamjenuSchark, Nutrifree)

800 ml vode hladne

sol po želji i ne mora Radila jednu turu bez soli

♥ ILI 1 šalica brašna + 1,5 šalica vode

B♥ ♥

drugu turu pravila sa 50 gr heljdinog +50 gr prosenog i

100 gr Schark brašno plus voda

Tijesto malo gušće nego za palačinke

tava.. posuda za vodu (para) ili aparat za palačinke

plastični kist za kolače

♥ FIL od SIRA po želji (sir vrhnje jaje sol za slani )

♥ FIL od JABUKA (naribane jabuke, cimet , šećer vanilija, grožđice)

♥ FIL za BAKLAVU (orasi, jaja jogurt, p za p šećer, )

Sastojci-namirnice Gluten Free♥

Priprema

A Radila sam prvu turu sa Hammermuhle (u zamjenu može Schark, Nutrifree). i to na pari u loncu gore tava (vidi sliku) Istovremeno sam prvi put radila na pari i na suho na tavi .

B♥ Drugu turu sam radila sa 50 gr heljdinog +50 gr prosenog i 100 gr + voda malko soli možete dodati po želji 1 žl ulja ...ja nisam. Tijesto da bude malko gušće nego za palačinke..iako sam radila i sa rijeđim i gušćim tijestom.

Video od 6.veljače 2017 Nina Lončar ♡ citiram: Smjesa se sastoji samo od brasna, vode i soli, ulje može ali i ne mora ja nisam stavila! Nesto kao palacinke, samo bez dodatnih sastojaka. Ako se smjesa zgusne dodati malo vode

♥POGLEDAJTEVIDEO

https://www.facebook.com/groups/112326558782016/permalink/1540994019248589/

Najbolje je pogledati video na youtoube; tanka gibanica bez glutena (tako me uputila Lejla Abaz-Hazic ♡ iz grupe Celijakija-potpota i savjeti) ♥VIDEO pogledajte https://youtu.be/rpKJS_ekx3s

POSTUPAK kako sam radila: Tava na pari iznad padele (lonca).

Stavimo tavu (tefal tava kod mene) iznad lonca sa vrelom vodom i tako se u biti više suše nego peku korice. Tava je moja teflon za palačinke je samo koristim, promjera 18 cm a može biti i veća ima ih do 30 i 32 cm Samo prvi put premažem uljem par kapi tavu i neka se ugrije (vidi sliku) ♥ . silikonskim kistom♥premazujem jako tanko smjesu i nakon cca 2 min kora se lijepo odlijepi od tave ili aparata za palačinke ako na suho . Trebalo mi je oko 30 minuta sata za 25 kora. na tavi manjoj a na pekaču s-m za 16 kora bila gotova ni 20-tak minuta za srednju tepsiju bureka.

Prvo sam stavljala korice između pek papira. na tavi radila. Od prijateljice sam dobila aparat za palačinke aparat za palicinke je super (promjer 30 cm) i velike su treba manje korica i onda sam ih složila na stolnjak jednu do druge (možete ih i zamrznuti ali onda između stavite papir pek )

U srednju (može i okrugla pa motati u krug ili nraditi zvrkove) tepsiju za burek.. Na dno stavimo prvi sloj koricaa tako da svaka predje preko ivice tepsije ♥ vidi sliku lijevo ; ispod ,to su one korice okrugle koje se na kraju presavijaju prema unutra.... redala po tri -korice ovisi o veličini tepsije i veličini korica ( izmedju svake poprskam mješavinom rastopljenog maslaca ulja i vode) , preko ide fila i tako korice paredom po tri-četri koricee,dok ne dobijemo visinu i debljinu koju zelimo (kod mene tri reda , .preko U fili na vrh noža stavim praska za pecivo,finije napuhne se ( a i bez pr.za pecivo) izdasnije je,nije gnjecavo. Pećemo koliko volimo da je reš , pred kraj prelijem sa malo prokuvale mesavine maslaca ulja i vode na 200-220°C pa smanjim na 200 cca do 30 minuta.

Sa ovim koricama iz tave sam napravila burek od sira

Fila za štrudlu od jabuka ( naribane jabuke šećer cimet po želji grožđice). Za burek od jabuka ili sira ide onako kako vi radite filu..Ovo je recept samo za tanke koricee..iz tave koje su bile i jesu hit za celijakličare u grubpi na FB

Štrudle gibanicu ili pitu radite sa cim god hoćete, slatke, slane a i bureke...predobro! Sve varijante trebate pokusati, jako je jednostavno.pogotovo za one koji neznaju ili ne mogu praviti tanko vučeno tijesto (netko zbog bolova i zglkobova ne može iako zna razvlačiti).

Napravila sam i štrudlu sa (B♥ ) helljdinim -prpsenim i MixB brašnom (korak2)

Korice i kad se ohlade ne gube na sočnosti i kvaliteti...

10.

Samo pazite da nije pregusta smjesa, rijeđe malko nego za palačinke, izmiksajte ili mutilicom ili još bolje mikserom da nema grudica i igrajte se sa koricama. Ja sam radila na pari i suho na tavi i na aparatu za palačinke potrebno je cca dvije minute, vidi se da se mogu odvojiti i odmah se daju odvajati i slagati. Pazite da odvajate kuhinjskim papirom ili ja to špahtlicom dužom koju ima za palačinke svaku jer su jako tanke i lako se lijepe jedna za drugu. Nakon sto ispečete korice radite po želji štrudlu sa bilo čim želite , burek od sira, mesa, jabuka ili baklavu, međimursku gibanicu. Video od Nina Lončar najbolje je pogledati ga

https://www.facebook.com/groups/112326558782016/permalink/1540994019248589/

Ili ukucate kako me uputila Lejla Abaz-Hazic ♡ me uptila da ukucam tanke kore za gibanicu bez glutena... i mnogo će vam višepomoći od puno riječi . U ovom receptu je video ne moj slike jesu moje samo prenosim svoje iskustvo .

11.

Iz grupe je Anka Kućan (mama od @Krsna-Licanka napravila odličnu baklavu pa zapisujemnjenu verziju baklave : 500g kora, fil: 4 jaja, 1 jogurt, 1,5 casa od jogurta secera, 1 casa ulja, pola pecilnog praska-svi sastohci za fil se izmjesaju. U tepsiju se slaze kora, svaka se kora premaze sa filom i posipa sa orasima i tako redom dok be potrosite kore i fil. Kolicinu orasa na svaku koru stavljate po zelji. Zavrsi se sa korom. Pece se na 180 cca pola sata ili dok ne porumeni. Vruca baklava se prelije sa vrucim preljevom: 1 l vode i 3 case secera prokuhati, dodati sok od 2 limuna i preliti baklavu. Ostaviti da se dobro ohladi. Mi smo ovaj korak preskocili. Evo i za baklavu i video sa youtouba. Video recept za BAKLAVU bez glutena

https://www.youtube.com/watch?v=jtbAAMtt_Yc

12.

Ovo nije neki moj recept..sve su to utisci iz grupe i pomama za ovim načinom..pravljenja kora za štrudlu, burek, baklavu...i naravno radaila sam 3 puta a četvrti sam čak smjesu od palačinki ostavila za sutradan zgusnolo se malo dodala vode i na pekaču napravila smjesu za korice iako je bilo unutro 1 jaje i banilin šećer prašak za pecivo na vrh noža,, Jednostavno sam htjela brzinski isprobati aparat za palačinke koji sam dobila na poklon.. Burek je ispao odličan i evo ga na slici (zato su kore malo žućkaste) slika u koraku 4

13.

Još moram pogledat dali ima što krivo greška pa ću pogledat ispraviti večeras ili ujutro..