Ciklu prečesto zanemarujemo te je jedemo samo kuhanu, no otkriva mnogo više okusa, boja i mirisa kad je pečena, a u kombinaciji s drugim plodovima i proizvodima daje rapsodiju okusa.
Ciklu prečesto zanemarujemo te je jedemo samo kuhanu, no otkriva mnogo više okusa, boja i mirisa kad je pečena, a u kombinaciji s drugim plodovima i proizvodima daje rapsodiju okusa.
Sastojci
Priprema
Ciklu stavite peći na 200 stupnjeva oko sat vremena u pećnici. Probodite je vilicom da provjerite je li gotova.
U zadnjih 15 min pečenja popržite ljutiku na kozjemu maslacu. Naribajte bijelu rotkvu ili daikon te lagano dinstajte, a pred kraj dodajte češnjak. Ako nemate kozjega maslaca, poslužit će i obični, kao i crveni luk umjesto ljutike te pastrnjak ili celer umjesto daikona, može i repa ili crna rotkva, sve izvrsno odgovara.
Maknite koru s cikle, narežite je na kockice te u posudu dodajte ljutiku, daikon i češnjak. U smjesu dodajte začina po volji, najbolje provansalskoga bilja (origano, timijan, vrisak, ružmarin, mažuran), izvrsno odgovara i kopar. Dobro zasolite i popaprite, a ja sam dodala i malo mljevenih crnih truba. Izvrstan je krupno mljeveni sečuanski ili kajenski papar, no u nedostatku dodajte i običan šareni papar, a okus je mnogo delikatniji ako nije sitno mljeven.
Smjesu usitnite štapnim mikserom ili je ujednačite u mužaru, a potom prosijte da uklonite višak vode ili lagano prokuhajte.
Dodajte malo maslinova ulja i pokapajte limunom. Najbolje je servirati hladnu kao brzo jelo ili hladno predjelo.
Posluživanje
Pekan-orahe ili obične orahe kratko popržite i maslacu da se karameliziraju. Servirajte s orasima i mekim kozjim sirom, posebice s dodatkom šarenoga papra ili provansalskoga bilja (npr. OPG Moravec i slični) te uz bučino ulje. Smjesu možete mazati i na briskete, popečke ili kruh. Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
2