Tartarski biftek

Biftek izrezati na manje komade, očistiti od žilica i iskosati na dasci. Napraviti dvije loptice i u sredini napraviti rupu s jajem. U rupu staviti žumanjak. Iskosati krastavce, kapare, inćun, češnjak, luk i peršin. Napraviti majonezu tako jedan žumanjak, malo senfa, limunovog soka i soli pomjesati sa kap po kap 1 dcl ulja. Kada ste dobili gustu majonezu, sve sastojke osim bifteka pomiješati sa majonezom. Zatim kosani biftek staviti u posudu s majonezom i ostalim sastojcima. Mješati tako da u jednu i drugu ruku uzmete vilicu i s jednom vilicom stiskate smjesu kroz drugu vilicu.