Teleća prsa punjena ♥

Teleća prsa ili flam operemo, obrišemo, izvadimo kosti ..(oštrim nožem izrežemo i izvadimo kosti). Na telećim prsima odvojimo meso od rebara  oštrim nožem( može to napraviti i vaš mesar) i načinimo šupljinu  između gornjeg i donjeg dijela mesa..  Režemo opnu a ne meso. Dobivenu šupljinu  začinimo timjanom i muškantnim oraščićem..i punimo  nadjevom koji pripremimo..  Ovo možemo napraviti i od flama   ako imate dva manja komada  spojite tj. zašijte iglom i koncem u veliku šniclu i nakon punjenja  zašijte ili  spojite čačkalicama..

Za punjenje pripremimo:   suha peciva ili kruh sitno narežemo i namoćimo u mljeku. Dok se namače.. očistimo luk crveni ..pripremimo i narežemo poriluk..šampinjone ili vrganje očistimo  i narežemo  na listiće i posebno pirjamo crveni  luk na maslacu   jer gljive  otpuste suvišnu tekučinu , pa da se  punjenje ne razvodni  ne bude gnjecavo... Pirjamo i poriluk sa svježom paprikom, peršinom..i ostalim začinima.  Ocijedimo  kruh ili pecivo od mljeka  dodamo jaje,   krušne mrvice   limunovu koricu..sok i ostale začine  vegetu sol..papar...  Rastvorimo šniclu i stavimo  smjesu  koju smo dobro izmješali vlažnim rukama  i na nju stavimo dio poriluka sa crvenom paprikom i nekog sira  tipa gaude ili  podravca.. Savijte i zašijte koncem  ili spojite otvor sa čakalicama. ...Tako pripremljeno  meso  posolimo malo izvana,  naglo zapećemo sa svih strana  u tavi na maslacu i ulju..

Na dno tepsije  staviti nisku rešetku, na nju položimo meso koje prekrijemo listovima suhe slanine. U tepsiju ulijemo 1/2 čaše  vode, pokrijemo aluminijskom folijom i meso pečemo   cca 2h na 180°C .. Povremeno podljevamo vinom i sokom koje je meso pustilo.. Prije kraja pečenja (nakon 1.5h) uklonimo foliju i pećemo još nekih 30 min da  meso dobije ljepu  rumenu boju..

Ako nema dovoljno rastopljene masnoće, i ne želite zaljevati vinom  prokuhamo malo hladne vode i ulja , pa time zalijevamo pećenje....

Ako želite možete  soku od pećenja na kraju  dodati brašno prethodno izmješano vodom ili telećom juhom. Kratko prokuhati i  služiti uz nadjevena prsa.

 Meso neka odstoji 10-tak minuta  i prije nego  ga poslužite na stol...izvadite konac (ili čačkalice) kojim ste sašili otvor..... narežite na komade ljepo složite i zalijte umakom od pečenja..

Uz to možete ispeći mlade krumpireili   ove  papricirane  krumpire by oska  ili odlične  krumpire  by tnova ..Možete poslužiti kuhano povrće.. razne salate..od matovilca..rikule., po vašoj želji...