Već mi dugo stoji ovaj recept i konačno sam se odlučila da ga isprobam. Prepisala sam ga iz mamine školske knjige iz Kuharstva. Umak spremljen na ovaj način nema uopće okus po brašnu i lakši je nego kad se kuha brašno s mlijekom.
Već mi dugo stoji ovaj recept i konačno sam se odlučila da ga isprobam. Prepisala sam ga iz mamine školske knjige iz Kuharstva. Umak spremljen na ovaj način nema uopće okus po brašnu i lakši je nego kad se kuha brašno s mlijekom.
Sastojci
Priprema
Prokuhati mlijeko sa svežnjom povrća i lovorom.
U drugoj posudi napraviti svijetli zapržak od maslaca i brašna.Zaliti ga procijeđenim mlijekom i miješati pjenjačom dok se umak ne zgusne.
Zatim umak miješati kuhačom i na laganoj vatri kuhati 20 minuta.Gotov umak bešamel procijediti kroz cjedilo i pokriti papirom (namazanim uljem).
Umak čuvati u hladnjaku najdulje 3 dana.
** Umak bešamel zauzima izuzetno mjesto među umacima jer se može kombinirati s raznim jelima i izvrsno se slaže s jajima,ribom,mesom (peradi,divljači) i povrćem.
** Može se upotrijebiti za gratinirana jela, hrustavce,juhe ,variva i kao temeljni umak za prigotovljavanje sastavljenih umaka.
Ja nisam radila na ovakvoj velikoj količini nego sam sve podijelila s 5 tako da sam radila samo na pola litre mlijeka. U svežanj povrća za začine stavila sam 5 grančica peršina,3 grančice celera i jednu grančicu ljupčaca,a lovorov list samo 1.
Morate isključivo koristiti maslac jer od margarina ne uspije. Ili ako baš nemate ili ne možete kupiti maslac,može se zamijeniti uljem.Ali ipak maslac daje poseban okus.
Osnova kuhanja. Takvi recepti i ovako dobra objasnjenja su zanemareni! To je kao kad mi je baka objasnjavala "pa to ti je gusce od smjese za palacinke" - jupi! "A bako, kako se prave palacinke!?" Ovakvi recepti nisu samo za nove kuhare, ovo je nesto sto je osnova! I tip na kraju za maslac - 👍 Super! Hvala!
Kako je tebi ispao recept?
9