Moj profil

Temfani picek s korabicom

37
Temfani picek s korabicom

Temfanje je tradicionalno međimursko jelo, a označava naziv za jela s umakom od raznih vrsta mesa ili povrća koji se karakteristično pripremaju (pirjaju) uz dodatak vrlo malo vode, a umjesto klasične zaprške, pred sam kraj kuhanja, obavezno se dodaje karakterističan pritep od brašna umiješanog u kiselo vrhnje ili mlijeko, a ponekad se upotrebljava i jedno i drugo.

Temfanje je tradicionalno međimursko jelo, a označava naziv za jela s umakom od raznih vrsta mesa ili povrća koji se karakteristično pripremaju (pirjaju) uz dodatak vrlo malo vode, a umjesto klasične zaprške, pred sam kraj kuhanja, obavezno se dodaje karakterističan pritep od brašna umiješanog u kiselo vrhnje ili mlijeko, a ponekad se upotrebljava i jedno i drugo.

Sastojci

1 kg pilećeg rasjeka
70 g kosane masti (domaća mast ili ulje)
600 g korabice
2 glavice luka srednje veličine
1 veća svježa paprika (crvena ili babura)
1 čajna žličica crvene mljevene paprike (vrhom puna)
- sol i papar (prema ukusu)
Pritep
150-200 ml kiselog vrhnja
- sjeckani peršun ili vlasac za posipanje (po želji)

Priprema

1.

Pileći rasjek operite i posušite, te lagano posolite sa svih strana. Očistite i nasjeckajte luk, korabicu i mrkvu ogulite. Mrkvu naribajte na krupni ribež, a korabicu narežite ili naribajte na rezance. Svježu papriku operite i također narežite na rezance. Kod pripreme ovog jela posebnu pažnju morate obratiti korabici, nije dobro da je premlada (jer je suviše vodena), al bolje i takva nego ona stara koja je iznutra drvenasta i hrapava. Moja baka je imala mali trik i birala je samo one korabice kojima se kora na korjenu mogla čist lako oguliti noktom.

2.

Na dobro ugrijanoj masti popržite luk i svježu papriku, dodajte komade piletine pa miješajte da sa svih strana dobije laganu boju. Dodajte mrkvu i korabicu, podlijte s oko 350 ml vode i pirjajte u poklopljenoj posudi, uz lagano dodavanje vode i okretanjem piletine tokom pirjanja. Kad meso i povrće skroz omekšaju (otprilike 35 minuta), dodajte mljevenu crvenu papriku i dolijte vode tek toliko da meso bude skroz pokriveno. Po potrebi dosolite i popaprite prema ukusu te kuhajte dok ponovo ne zakipi.

3.

Za pritep u posudi dobro izmješajte vrhnje, dodajte mu brašno te sve zajedno dobro promiješajte kako vam se ne bi napravile grudice. Pritep ulijte u jelo i samo kratko prokuhajte. (Ukoliko ne volite kiselo vrhnje možete ga zamijeniti vrhnjem za kuhanje, al tada nećete dobiti okus pravog temfanja.)

Posluživanje

Tradicionalno poslužite uz domaće široke rezance ili šiškrline i salatu po želji. Ja sam ovoga puta napravila mali odmak od tradicije i poslužila uz špecle.

Još jedan odličan recept za tradicionalno temfanje pogledajte kod Tamare.

  • Piletina(3)
  • Piletina - puretina(1)
  • Medjimurje(1)
  • Meso(1)

14

Obožavam ovu vrstu jela,jako ukusno🙂

fino stemfano 🙂

Je, je, arasicu, da tebe nije bilo i tvojih jednih te istih komentara kak drugi ne znaju kaj je tempf, ne bi bilo ni ovog recepta 😉

Hvala vam od srca svima ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Piletina sa mlincima by me
cokolada84

Piletina sa mlincima by me