Jedno jelo za sve ljubitelje slatkasto-slanih kombinacija i za sve one koji su spremni na novu igru s ovom vrijednom i zanimljivom namirnicom našeg podneblja.
... Nadam se da će se i Vama svidjeti ! U slast!
Jedno jelo za sve ljubitelje slatkasto-slanih kombinacija i za sve one koji su spremni na novu igru s ovom vrijednom i zanimljivom namirnicom našeg podneblja.
... Nadam se da će se i Vama svidjeti ! U slast!
Sastojci
Priprema
Kuhanje hobotnice
Očistiti hobotnicu tako da joj odstranimo iznutrice i odvojimo ''glavu'' od krakova.
Takvu hobotnicu stavimo kuhati u vodu u koju smo dodali malo svježe mljevenog papra i režanj češnjaka.
Vodu ne soliti.
Kuhati u polu-poklopljnom loncu 1-2 sata, ovisno o veličini hobotnice (Moja je imala 1,5 i kuhala sam je 2 h) .
Pred kraj kuhanja probati zabosti vrh noža u krak, trebao bi ući meko kao u putar i tada je hobotnica kuhana.
Kuhanu je ocijediti i ostaviti da se malo ohladi.
Teriyaki umak
Za pripremu Teriyaki umaka u malom lončiću pomiješajte sve sastojke za umak osim vode sa gustinom i zagrijavajte dok se ne rastope šećer i med...
Na kraju umutiti zajedno gustin sa vodom i to dodati u umak na laganoj vatri te miješati dok se ne zgusne .
Ne pretjerivati za zgušnjavanjem, do otprilike gustoće kupovnog kečapa. Jer još će se malo zgusnuti glaziranjem na grillu.
Glaziranje hobotnice
Zagrijati pećnicu na najjače na grill program (200-250 C ) .
Krakove posložiti u lagano nauljenu vatrostalnu posudu (suncokretovo ili sezamovo ulje) ili u tepsiju na masni papir.
Posložiti ih tako da im pipci budu prema gore.
Premazati krakove teriyakijem i staviti na 5-15min ili dok se ne zapeku/karameliziraju (ovisi o jačini pečnice) u pećnici. .
Poprimit' će lijepu smećkastu boju i umak će lagano početi stvarati mjehuriće i karamelizirati se- tada je gotovo. :)
Tokom tog grillanja dodatno još jednom premazati umakom.
*Oni koji nemaju grill na pećnici ili ne posjeduju pećnicu, isti proces karamelizacije teriyakija i ''grilanje'' krakova mogu postići i na tavici :
Na malo ulja popržiti skuhane krakove i preliti ih teriyakijem i glazirati u tavici.
Posluživanje
Poslužiti po dva-tri kraka hobotnice po osobi uz pire od batata ili pire nekog drugog povrća.
Ili pak kao u mom slučaju ovog puta - na maslacu zapečenim kockicama batata i slanine.
Krakove kod posluživanja po želji pokapati s jos malo teriyakija i posuti sjeckanim peršinom ili sjeckanim zelenim dijelom mladog luka (za ukras i dodatni ''kick'' okusa ).
*preostali teriyaki umak koji vam je višak možete čuvati 10ak dana u hladnjaku i koristiti kao umak ili marinadu.
:(Još nema komentara