Moj profil

Teriyaki glazirana hobotnica

5

Jedno jelo za sve ljubitelje slatkasto-slanih kombinacija i za sve one koji su spremni na novu igru s ovom vrijednom i zanimljivom namirnicom našeg podneblja. 

... Nadam se da će se i Vama svidjeti ! U slast!

Jedno jelo za sve ljubitelje slatkasto-slanih kombinacija i za sve one koji su spremni na novu igru s ovom vrijednom i zanimljivom namirnicom našeg podneblja. 

... Nadam se da će se i Vama svidjeti ! U slast!

Sastojci

Hobotnica 1,5-2 kg
Teriyaki umak
100 ml soya sosa (preporučujem s manjim udjelom soli ali ok je i običan)
50 g smeđeg šećera
1,5 čajna žličica svježe mljevenog đumbira
1 čajna žličica sitno sjeckanog ili protisnutog češnjaka
1 žlica meda (može i agavin sirup kao zamjena)
1 čajna žličica sezamovog ulja
3 žlice mirina (slatko Japansko rižino vino)
60 ml vode
3 čajne žličice gustina
Za ukras
Malo sjeckanog peršina ili mladog luka.

Priprema

1.

Kuhanje hobotnice


Očistiti hobotnicu tako da joj odstranimo iznutrice i odvojimo ''glavu'' od krakova.

Takvu hobotnicu stavimo kuhati u vodu u koju smo dodali malo svježe mljevenog papra i režanj češnjaka.

Vodu ne soliti.

Kuhati u polu-poklopljnom loncu 1-2 sata, ovisno o veličini hobotnice (Moja je imala 1,5 i kuhala sam je 2 h) .

Pred kraj kuhanja probati zabosti vrh noža u krak, trebao bi ući meko kao u putar i tada je hobotnica kuhana. 

Kuhanu je ocijediti i ostaviti da se malo ohladi.

2.

Teriyaki umak


Za pripremu Teriyaki umaka u malom lončiću pomiješajte sve sastojke za umak osim vode sa gustinom i zagrijavajte dok se ne rastope šećer i med...

Na kraju umutiti zajedno gustin sa vodom i to dodati u umak na laganoj vatri te miješati dok se ne zgusne .

Ne pretjerivati za zgušnjavanjem, do otprilike gustoće kupovnog kečapa. Jer još će se malo zgusnuti glaziranjem na grillu.

3.

Glaziranje hobotnice


Zagrijati pećnicu na najjače na grill program  (200-250 C ) .

Krakove posložiti u lagano nauljenu vatrostalnu posudu (suncokretovo ili sezamovo ulje) ili u tepsiju na masni papir.

Posložiti ih tako da im pipci budu prema gore.

Premazati krakove teriyakijem  i staviti na 5-15min ili dok se ne zapeku/karameliziraju (ovisi o jačini pečnice) u pećnici. .

Poprimit' će lijepu smećkastu boju i umak će lagano početi stvarati mjehuriće i karamelizirati se- tada je gotovo. :)

Tokom tog grillanja dodatno još jednom premazati umakom. 

*Oni koji nemaju grill na pećnici ili ne posjeduju pećnicu, isti proces karamelizacije teriyakija i ''grilanje'' krakova mogu postići i na tavici : 

Na malo ulja popržiti skuhane krakove i preliti ih teriyakijem i glazirati u tavici.

Posluživanje

Poslužiti po dva-tri kraka hobotnice po osobi uz  pire od batata ili pire nekog drugog povrća. 

Ili pak  kao u mom slučaju ovog puta - na maslacu zapečenim kockicama batata i slanine.

Krakove kod posluživanja po želji  pokapati s jos malo teriyakija i posuti sjeckanim peršinom ili sjeckanim zelenim dijelom mladog luka (za ukras i dodatni ''kick'' okusa ). 

*preostali teriyaki umak koji vam je višak možete čuvati 10ak dana u hladnjaku i koristiti kao umak ili marinadu.

  • HOBOTNICA(2)
  • Teriyaki-hobotnica(1)
  • Gotveni-jadenja-morski-plodovi(1)
  • Hoba(1)
  • Teriyaki(1)
  • Morski plodovi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)