Sastojci
Priprema
Meso stavit marinirat dan ranije,ali ako nema vremena, stavi se marinada prokuhat pola sata sa mesom.
Prije nego se stavi u marinadu ,meso se spikuje ( ubode se nozem na par mista i umetne se mrkva, cesnjak i panceta). Takvo meso se stavi u mjesavinu vode i octa,posoli se,popapri,dodaju 2 lovorova lista i klincic.
Nakon mariniranja meso se izvadi,opere pod mlazom vode i osusi. (izvade se cesnjak,mrkva i panceta).
1 zlica masti se rastopi i na jaku vatru se poprzi meso sa svih strana ( da zadrzi socnost). Smanji se temperatura i dodaju se kapula(luk), mrkva,selen,klincici,sljive,jabuka,korice limuna i narance.
Promijesat,dodat prosek,crno vino, ocat, konservu i secer,doliti malo vode. Pojacat temperaturu da krcka jedno 15,20 minuta. Smanjit temperaturu i polupoklopljeno kuhat jedan ipo sat.
Maknut sa vatre, kad se malo ohladi ,izvaditi meso i izrezati ga na fetice, posolit i popaprit sa svake strane.
Toc propasirat.
U drugoj posudi karamelizirat secer (par zlica),ali mora skroz potamnit, da bude tamno smedji. U isto vrijeme se propasirani toc zagrije da prokuhava,te se doda karamelizirani secer. Mijesa se sve dok se ne otopi u jednu masu.
Toc se prelije po mesu.
Posluživanje
Sa njokama.
Kako je tebi ispao recept?
4