Moj profil

THE patka

19

Odličan, milijun puta isproban stari recept, korišten i za spremanje piletine i pivca i stare koke.

Odličan, milijun puta isproban stari recept, korišten i za spremanje piletine i pivca i stare koke.

Sastojci

za
1 manja patka
1 luk, srednje velik
1 mlada ljutika sa zelenim dijelom
5 režnjeva češnjaka
5 zrna smrike (borovica; engl. juniper)
1 usoljeni limun
ili 1 korica svježeg limuna (nije isto!)
1 grančica ružmarina
pačji ili pileći temeljac za podlijevanje

Priprema

1.

Patku dobro očistimo, operemo, razdijelimo na osam komada i kožu zasječemo na više mjesta. Posolimo.

2.

Luk, ljutiku, mrkvu, češnjak i papričicu izrežemo na tanke kolutiće. Ako su masline s košticom, izrežemo ih na komadiće, a ako su odkoštićene, na kolutiće (ništa ne smeta da se kuha i cijela maslina s košticom jer tako jelo dobija dodatnu aromu). Limun dobro operemo, samo koru narežemo na rezance, ostatak bacimo. Inćune dobro očistimo, filetiramo i iskosamo.

3.

Na maslinovu ulju u široj posudi popržimo patku sa svih strana, prvo stranu na kojoj je kožica. Izvadimo je na topli tanjur.

4.

Na istoj masnoći popržimo sve ostale namirnice dok se ne zastakle, pa vratimo patku. Kuhamo povremeno okrećući meso 20-ak minuta. Dolijemo vino.

5.

Nastavimo pirjati na laganoj vatri, polupoklopljeno, povremeno podlijevajući vrućim temeljcem, ne više od 40 minuta (moguće će biti dovoljno i 30, ovisno od posude i patke) da se meso ne bi počelo raspadati. Pri kraju popaprimo i po potrebi dosolimo.

Posluživanje

THE patku je najbolje servirati uz domaće njoke, ali odlično ide i uz tjesteninu, rižu, krumpir (bilo pečeni, bilo kuhan u umaku). Po istom receptu možemo spremiti i piletinu, koku ili pivca, prilagođavajući vrijeme kuhanja.
Preostane li umaka, odlično će poslužiti za sutrašnji rižot.

  • Guska-patka(1)
  • Red-hot-cili(1)
  • Piletina(1)
  • Patka(1)

3

ovo mi se bas svidja, moji muski ukucani su lovci tako da imam divlje patke, verujem da se tako moze i sa njima postupati, jako mi se dopada recept!

i ovaj recept je super kao i predhodni!!

Sigurno za prste polizati…