Moj profil

Tigelle Modenesi

213
Tigelle Modenesi

Crescentine [krešentine] ili tigelle pogačice su tipične za grad Modenu i širu okolicu, posebice za planinsko područje.

Naziv tigelle dobile su po spravi koja se koristi za njihovo pečenje, koja je danas modernizirana i ima nešto drugačiji izgled od nekadašnjeg. U prošlosti su se tigelle pripremale na otvorenom ognjištu uz pomoć metalnih diskova (tigella) koji bi se prvo dobro zagrijali na vatri a onda bi se slagali jedan disk (tigella)+tijesto za pogačicu+druga tigella+tijesto+ tigella. Cijela bi obitelj sudjelovala u pripremi okupljena oko vatre ognjišta. Crescentine ili tigelle jedu se još tople, a možete ih puniti čim hoćete, od hladnih narezaka, do sireva i rajčica, pa i raguom, do slatkih punjenja, djeca naravno obožavaju nutellu, ali i pekmez, mascarpone i pekmez i sl. Jedan od tipičnih namaza je "pesto montanaro" tj. slanina (lardo, slanina bez ili s jako malo mesnatog dijela, samo masnoća) obogaćena bijelim lukom i ružmarinom, sve sitno samljeveno skupa da se dobije namaz. 

Crescentine [krešentine] ili tigelle pogačice su tipične za grad Modenu i širu okolicu, posebice za planinsko područje.

Naziv tigelle dobile su po spravi koja se koristi za njihovo pečenje, koja je danas modernizirana i ima nešto drugačiji izgled od nekadašnjeg. U prošlosti su se tigelle pripremale na otvorenom ognjištu uz pomoć metalnih diskova (tigella) koji bi se prvo dobro zagrijali na vatri a onda bi se slagali jedan disk (tigella)+tijesto za pogačicu+druga tigella+tijesto+ tigella. Cijela bi obitelj sudjelovala u pripremi okupljena oko vatre ognjišta. Crescentine ili tigelle jedu se još tople, a možete ih puniti čim hoćete, od hladnih narezaka, do sireva i rajčica, pa i raguom, do slatkih punjenja, djeca naravno obožavaju nutellu, ali i pekmez, mascarpone i pekmez i sl. Jedan od tipičnih namaza je "pesto montanaro" tj. slanina (lardo, slanina bez ili s jako malo mesnatog dijela, samo masnoća) obogaćena bijelim lukom i ružmarinom, sve sitno samljeveno skupa da se dobije namaz. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
250 g brašna (bijelog, poluintegralnog, ili pomiješajte bijelo s malo integralnog)
1,5 žlica maslinovog ulja (ili pomiješajte maslinovo ulje i svinjsku mast)
1 dl vode
1/2 dl mlijeka
1/2 žličice soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prosijte brašno u zdjelu.

Pomiješajte vodu i mlijeko, otopite kvasac u tekućini.

Dodajte ulje i vodu s kvascem u brašno i izmiješajte. Dodajte sol i izmijesite dobro tijesto dok nije glatko i elastično.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ga i ostavite da odmara 1/2 sata.

2.

Kratko premijesite tijesto, pa ga stavite da opet odmara 1/2 sata.

Razvaljajte tijesto uz pomoć oklagije na 1/2 cm debljine.

Narežite ga na krugove (promjera 6-10 cm).

Stavite ih na pobrašnjenu platnenu krpu, pokrijte i ostavite da se opet diže 1/2 sata.

3.

Zagrijati neprijanjajuću (teflonsku) tavu na srednje jakoj vatri, bez dodavanja masnoće. 

Pecite pogačice sa svake strane po 2-3 minute odnosno dok lagano ne porumene.

Slažite ih u košaricu i pokrijte čistom krpom tako da vam ostanu tople dok ih sve ne ispečete.

4.

Poslužite pogačice tople. 

Prerežite ih na pola, vodoravno i napunite po želji.

5.

Ja sam ih pekla u tavi, ali tradicionalno se koristi tigelliera, električna ili ona koja se zagrijava izravno na vatri.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+4

Pogledaj sve fotke