Tijesto za palačinke

Prvo izmutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom, solju i ribanom koricom limuna ili malo cimeta, ne treba puno mutiti. Dodajte malo ulja (umjesto ulja može kocka otopljenog maslaca), smjesu razrijedite sa malo mlijeka, pa umiješajte brašno.

Dobivenu gustu, glatku smjesu, bez grudica, razrijedite ostatkom mlijeka i mineralnom vodom.

Po želji, tijesto možete praviti i od samog mlijeka.

Prvu palačinku uvijek ispecite na mrvicu ulja više.

Zaimačom/kaciolom ulivajte tijesto na vruću tavu i okrećite je da se smjesa ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Nemojte praviti debele palačinke, osim ako to recept ne zahtijeva. Kad se gornja površina posuši, prevrnite palačinku, najlakše špatulom ili ako znate prevrnite u zraku.

Pečene palačinke slažite na tanjuru jednu na drugu i poklopite dubokim poklopcem tako da stoje u pari. Ovako se neće ohladiti i osušiti i bit će mekane.

Za svaku sljedeću palačinku, nakon prve, dovoljne su 2-3 kapi ulja, tavu protresite da se kapljice rašire po tavi (ili razmažite papirnatom salvetom) i svaki put promiješajte smjesu pa radite novu palačinku.

Ako ćete palačinke nadjenuti slanim nadjevom, izostavite limunovu koricu, odnosno cimet i vanilin šećer.

Za "crne" palačinke, u brašno dodajte 2 žlice kakaa ili čokolade u prahu. Kakao ili čokoladu prethodno prosijte.

Palačinke nadjenite po svom ukusu: razne vrste marmelade, nutella, nadjev od oraha, sa sladoledom, u šatou, zapečene sa sirom...slani nadjev...mogućnosti bezbroj.