Moj profil

Tikvine pogače z makom moje mame

71
Tikvine pogače z makom moje mame

“Nabrijani”, suvremeni način života ostavlja nam malo vremena za njegovanje starih, dobrih običaja i tako sve više zaboravljamo na kulinarska nasljeđa, spretnosti i vještinu naših mamica u spravljanju jela…
Tikvine pogače z makom spravljale su se kod nas “od negda”... Pokojna baka bila je majstorica, sada je to mama, a ja tek moram savladati tehniku “razvlačenja” tijesta. Čini mi se da bi meni to sve “nadriskalo” (popucalo)...

“Nabrijani”, suvremeni način života ostavlja nam malo vremena za njegovanje starih, dobrih običaja i tako sve više zaboravljamo na kulinarska nasljeđa, spretnosti i vještinu naših mamica u spravljanju jela…
Tikvine pogače z makom spravljale su se kod nas “od negda”... Pokojna baka bila je majstorica, sada je to mama, a ja tek moram savladati tehniku “razvlačenja” tijesta. Čini mi se da bi meni to sve “nadriskalo” (popucalo)...

Sastojci

Tijesto
oko 600 g glatkog brašna
oko 1/2 dcl bijelog ulja
malo soli (prstohvat, dva)
mlake vode za zamijesiti tijesto
Za fil
1 tikva (buča) srednje velika
400-500 g mljevenog maka (zavisno od veličine tikve)
šećera po vlastitoj želji i ukusu
Za premazivanje
1 kiselo vrhnje (prije pečenja)
1 kiselo vrhnje (u toku pečenja)

Priprema

1.

Od brašna, ulja, soli i mlake vode zamijesite tijesto. Prvo stavite manje vode, a onda po potrebi dodajte još, zavisno od toga koliko tijesto traži… Mijesite tako dugo dok se pojave mjehuri.

2.

Od dobivenog tijesta napravite “štrucu” koju onda podijelite na šest (6) jednakih dijelova. Svaki dio još malo promijesite i oblikujte u okrugli hljepčić, stavite na pobrašnjenu podlogu (mama za tu svrhu ima jednu pamučnu bijelu jastučnicu), te premažite malo uljem. Dovoljno je da samo malo nauljite prste i njima prijeđete preko tijesta.

3.

Ostavite hljepčiće tijesta neko vrijeme da odstoje. Mama ih ostavlja oko sat, dva, zavisno od toga koliko ima vremena.

4.

Dok tijesto miruje pripremite fil. Tikvu ogulite, narežite na komade i naribajte. Komadi neka budu toliko veliki da ih možete lako držati u ruci i ribati. Pazite prste !!!

5.

Naribanu tikvu malo posolite i ostavite da pusti sok.

6.

Dok je tikva pustila sok, “žmeknite” (prijevod sa međimurskog: istisnite) ju i pomiješajte sa mljevenim makom i šećerom po želji (vlastitom ukusu). Moja mama inače stavi 2-3 šake, ona ne važe već radi “od oka”.

7.

Kad je tijesto odležalo, na pobrašnjenoj podlozi (jastučnica iz točke 2) svaki dio tijesta rukama razvucite, pažljivo da ne popuca (ako i malo popuca, ništa strašno, kad se zarola neće se vidjeti), rasporedite gore dio nadjeva i zarolajte na dužinu velikog pleha iz pećnice.

8.

Svih šest rola pogače stavite u prethodno premazani pleh (uljem, maslacem ili sl.). Svaku pogaču još kistom malo premažite uljem i onda vrhnjem.

9.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite.

10.

Kada su pogače pečene na pola, izvadite pleh iz pećnice, premažite pogače još jednom vrhnjem, vratite pleh u pećnicu i ispecite do kraja.

11.

Pečene pogače, još vruće, posipajte šećerom u prahu.

12.

https://www.coolinarika.com/slika/19241 (tikvine pogače z makom upravo pečene)
https://www.coolinarika.com/slika/19240 (tikvine pogače z makom posipane)
https://www.coolinarika.com/slika/19243 (tikvine pogače z makom odozgora)

Posluživanje

Tikvine pogače z makom mogu se poslužiti tople, a fine su (barem meni) i hladne.
Samo još jedna napomena: uzmite neki kvalitetni mak koji nije gorak, jer ako je mak gorak, onda to nije to….

  • Mak(5)
  • Pite(2)
  • Tikvine-pogacice-s-makom(1)
  • Vuceno-tijesto(1)
  • Štrudla(1)
  • Savijače(1)
  • Pite i savijače(1)
  • Štrudl(1)
  • Medjimurje(1)

11

odlično.I ja pravim na taj načiin.s time da tijesto može biti i kupovno.u nadjev stavljam i jedno vrhnje 

Draga moja kapljice, kako sam sretna što sam naletila na tebe i tvoj receptić.

Aaaaa…pa puna fila…softana!!! Unapred je jakoooo obozavam!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)