Tiramisu Mutant

Secer stavite na laganu vatru da se topi. Koristite posudu sa debelim dnom jer u protivnom secer lako izgori.. Nek zdjela bude svijetla, jer inace necete primjetiti kad je secer zlatkasto-smedj t.j. karameliziran.

Dok se secer topi: Odvojiti 5 kasika hladnog mlijeka i zbrckati sa praskom za puding u glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka od 400 ml staviti da zakuha.

Za to vrijeme secer ce poceti da se topi i da mijenja boju. 

Savjet: kad se secer karamelizira najbolje je ne mjesati ga sve dok ne dobije zeljenu boju. Ako ga pustite na 'miru', ravnomjernije ce se otapati, i jos uz to, manje ce biti tvrdih komada kad dodate mlijeko.

Kad vam je secer karameliziran, saspite u njega vruce mlijeko.

Jos jedan nerdy note: ako u karamelizirani secer ulijete hladnu tekucinu, karamel ce se jako stvrdnuti (zbog razlike u temperaturi) i trajace duze dok se komadine ne rastope. A ovako kad uspete vrucu tekucinu, karamel ce ostati meksi

---> Manje posla, bolji rezultat.

Kad su secer i mlijeko spojeni u finu zlatnu smjesu, mjesajte polako dok ne prokuha. Onda dodajte puding. Kuhati jos minut-dva dok se masa ne ugusti.

Dok je smjesa ovako vruca umiksati mascarpone. Ovu finu kremu zacinite sa vrlo malo ekstrata od ruma (da ne preuzme ukus). 

Prvo pravimo buckuris za namakanje keksa: skuvati jak espresso i u njega dodati cep ruma. Zasecerite (po zelji) sa vanilin secerom. Digestive keks sadrzi vrlo malo secera pa se treba malo zaseceriti, a ako se koristi neki slatki keks, mozda nije potrebno dodatno zasladjivanje.

Uzmite 4 ukrasne case i u svaku razmrvite po jedan digestive keks. Prelijte svaku porciju sa 1-2 supene kasike kave&ruma (ne vise jer ce postati pregorko..). 

Na ovo raspodjelite karamel-kremu. Za final touch, blago pospite kakao-prahom i poprzenim ljesnjacima.