Tjestenina sa tunom i brokulom u umaku od paradajza

Buduci da ja u sezoni uvijek radim sa svjezim domacim paradajzom, ubaciti cu i taj korak pripreme.

U posudi zakipiti vodu i u nju na minutu potopiti sto vece i mesnatije paradajze. Izvaditi i oguliti kozicu. Takodjer odstraniti sok i kostice da vam ostane samo crveno ''meso'' koje nasjeckati na komade. Ovako je bolja tekstura i okus. Previse kiseline, kostice i kozica nisu pozeljni;) Bitno je da ostane meso puno zdravog likopena. Ako nemate mesnati domaci paradajz, dodajte pelate ili pasiranu rajcicu.

Na maslinovom ulju prodinstati sitno nasjeckani ili naribani crveni luk. Kada crveni luk postane staklast, dodati izgnjeceni ili naribani cesnjak i jos vrlo kratko dinstati. Zatim dodati nasjeckane pelate ili pripremljene komadice kako je gore prikazano i dinstati otprilike 15 minuta. Na kraju ubaciti ocijedjen file od tune, usitnjen na komade. Posoliti i pobiberiti prema ukusu. Meni osobno pase dosta bibera u ovu kombinaciju i koristim onaj na mlinac. Sa solju oprezno jer konzervirana tuna moze biti jace slana.

Za to vrijeme skuhati tjesteninu u slanoj vodi prema uputama proizvodjaca ( predlazem fusile ili penne). Na kraju kuhanja tjestenine, tocnije u zadnjih 5 minuta,  ubaciti i pripremljene cvjetice brokule i sve zajedno do kraja skuhati i procijediti. Ubacite tijesto i brokulu u posudu s paradajzom i tunom i sve promijesajte da se tjestenina  lijepo oblozi sa umakom. Ukoliko vam se cini presuho, dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Servirati u dublje tanjure i lagano polijati finim maslinovim uljem. Ja sam svojedobno cula da se tuna u ovoj kombinaciji ne posipava parmezanom pa ja to ne radim, a vi kako zelite...Dobar tek!!!