Svi su pričali kao su domaći rezanci najbolji i neusporedivi kupovnima... Sad i ja to pričam... Još u fiiiinom umaku, ma grijeh....... :)
Svi su pričali kao su domaći rezanci najbolji i neusporedivi kupovnima... Sad i ja to pričam... Još u fiiiinom umaku, ma grijeh....... :)
Sastojci
Priprema
Rezanci:
Na radnu plohu isuti brašno, u sredini napraviti udubinu unutar koje staviti jaja, malo vode (može a i ne mora) i malko ulja. Umijesiti tvrdo tijesto. Zamotati ga u prozirnu folju i ostaviti na sobnu temperaturu 1 sat.
Toć:
Iskrižati luk, mrkvu, šljive i češnjak na velike komade i stavit dinstati na malo maslinovog ulja, posoliti i podliti s malo vode ili temeljca. Kad omekšaju (oko 7-10min) dodati meso i dinstati dok ne promijeni boju, oko 5 min. Posoliti, popapriti, povegetiti :) dodati bosiljak i oraščić.
Kada je meso spremno podliti s vinom i kuhati dok vino ne ispari. Staviti koncentrat rajčice i promješati. Podliti s temeljcom ili vodom da prekrije sve sastojke, smanjiti vatru i poklopiti da se kuha oko 40 min. Pred kraj dodati sitno sjeckani peršin.
Kada je meso gotovo izvaditi ga iz teće a povće ispasirati. Vratiti meso i podliti s malo prošeka da mu da malo gušta! Kuhati još par minuta na laganoj vatri.
Vraćamo se na rezance. Kada je tijesto omekšalo podijeliti ga na 4-5 djelova. Svaki dio rastanjiti kroz mašinicu i izrezati široke rezance, malo pobrašniti da se ne zalijepe dok svi budu gotovi.
Staviti kuhati u kipuću slanu vodu par minuta ovisno o debljini tijesta.
Ja sam rezance napravila dan prije, ali nisam ih sušila nego zamrzla u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Kada sam ih kuhala stavila sam ih onako zamrznute u vodu i lipo su se odvojili, kao netom napravljeni. Negdje sam pročitala da tako zamrznuti mogu stajati i 2-3 mjeseca.
Posluživanje
Još da sam imala prava babina jaja, mislim da bi pala u nesvjest od lipote :P. Ova što sam stavila u tijesto su "Podrug" jaja, koja su po meni najbliža domaćima.
Odličan recept, stvarno moram preporučiti. Krasno ste to napisali, korak po korak (a meni to svakako treba jer nisam baš na "ti" sa kuhinjom iako svaki dan moram kuhati). Jučer napravljeno i svi smo bili jako jako zadovoljni.
Kako je tebi ispao recept?
3