Moj profil

" Topenica "

90 minuta
103
" Topenica "

Pre neki dan na TV u emisiji "Ukus tradicije" gledala sam pripremu makedonskog tradicionalnog jela pod nazivom "Gostivarska topenica" .To je pogaca ili hleb koji se priprema od belog psenicnog i kukuruznog brasna na malo neobican nacin bar za mene.Danas sam spremila ovu topenicu  u malo manjoj kolicini i sa nekim izmenama u sastojcima ,u oba testa dodala sam malo jogurta i po originalnom receptu nije bilo fila a ja sam na sredini pogace stavila rendani tvrdi sir i mirizljivu so -mislim da je pun pogodak.Jako mekana,aromaticna,preukusna-idealna kombinacija dve vrste brasna a za izgled...ko ne porocita recept mislice da se radi o viseslojnoj torti. Od sina sam dobila odgovor BRAVO MAMA !!!

Pre neki dan na TV u emisiji "Ukus tradicije" gledala sam pripremu makedonskog tradicionalnog jela pod nazivom "Gostivarska topenica" .To je pogaca ili hleb koji se priprema od belog psenicnog i kukuruznog brasna na malo neobican nacin bar za mene.Danas sam spremila ovu topenicu  u malo manjoj kolicini i sa nekim izmenama u sastojcima ,u oba testa dodala sam malo jogurta i po originalnom receptu nije bilo fila a ja sam na sredini pogace stavila rendani tvrdi sir i mirizljivu so -mislim da je pun pogodak.Jako mekana,aromaticna,preukusna-idealna kombinacija dve vrste brasna a za izgled...ko ne porocita recept mislice da se radi o viseslojnoj torti. Od sina sam dobila odgovor BRAVO MAMA !!!

Sastojci

za
za belo testo :
300gr brasno t400
1 suvi {10gr} kvasac za oba testa ,ovde 1/2 pak
1kasicica secer
1 kasicica sol
3 kasike jogurt
1 kasika ulje
za zuto testo:
300gr kukuruznog brasna
3 kasike jogurt
2 kasike ulje
1 kasicica soli i isto secer
1 jaje
300-350ml mlake vode
ulje za premazivanje kora
za fil : rendani tvrdi sir i mirizljive travcice po ukusu

Priprema

1.

Od navedenih sastojaka umesimo prvo belo testo koje treba da bude mekano i elasticno.Pokrijemo krpom i ostavimo da odmara oko 10min ,za to vreme pripremamo zutu smesu.

2.

Zuto testo je u svari smesa koja treba da bude gusta kasa a ne testo koje se mesi rukama. Dodajete mlaku vodu kako bi dobili gustu smesu koju mesate kasikom.Ja sam merila sve sastojke i napisacu kolicinu sastojaka koje sam ja stavila .Pokrijemo posudu poklopcem i ostavimo malo da odmara.

3.

Kalup od 26cm premazemo margarinom.Testo stavimo na pobrasnjenu radnu povrsinu i delimo na 6 dela { u receptu je bilo 4 a vi kako volite}.Oblikujemo loptice.Od prve loptice pomocu oklagije pravimo koricu u velicini kalupa {moze i santim vise jer dok stavite koricu u kalup ona se malo sakupi.Premazemo koru sa malo ulja{najbolje cetkicom}.

4.

Preko kore pomocu kasike stavite deo zute smese,ako testo podelite na 6 loptica {kora} onda racunajte da imate 6 puta da premazete zutu smesu.

5.

Preko zute smese stavljate koru i postupak ponavljate,Po receptu je bilo tako do kraja a ja sam posle trece nanosenjene zute smese stavila izrendati tvrdi sir a preko sira stavila sarenu sol koju cesto koristim {tucana aleva paprika,nana,cubrica...} vi mozete zacinsko bilje po vasem ukusu  a moze i bez njega.Postupak ponavljamo i posle 6 te kore stavljamo preostalu zutu smesu.Nakapamo malo ulja i mazemo cetkicom.Pokrijemo kalup nekim poklopcem i ostavimo topenicu da kisne oko 15-20min dok se ugrije rerna.

6.

Pecemo oko 15 min na 200c a zatim smanjimo na 170c i pecemo jos 20-25min .zaboravila sam da kazem da sam ja pre pecenja po povrsini stavila i male komadice margarina {samo 4-5 komadica da mi kora bude mekanija }

7.

Komad

  • Pogača(2)
  • Topenica(1)
  • Brashno-kukuruzno(1)
  • Probati(1)
  • Pogaca-xxx(1)
  • Pogaca-sa-dva-testa(1)
  • Babini recepti(1)
  • None-ana(1)
  • Tessto(1)

15

Dogovoreno.👍

Hvala zorkazorka na ukazanom poverenju,topenica ti je prelepa a sto se tice kajmaka ...i ja cu je sledeci put pokvariti 😋. Pozdrav !👋

Makedonče,😘 ova ti topenica poubava.👍 Morala sam da je napravim.👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

No Knead Bread
DajanaD

No Knead Bread