Sastojci
Priprema
Mutite jaja i secer, kad ste dobro umutili dodajete vodu, ulje, brasna u koje ste umesali pecivo i kakao, produzite jos malo kako bi postalo homogeno, na kraju dodajte mljevene orahe. Podelite smesu na dva jednaka dela i ispecete dva pandispanja. Izvadite i ohladite.
Dok se pandispanje hlade, uradite krem sa kojim cete filovati i to od 1/2 od potrebnih namirnica za krem.
U 1 l mleka skuvajte 2 kesice pudinga prema uputstvu na samoj kesi, sklonite sa ringle, odmah dodajte 3 kasike likera i 125 gr. butera (margarina) i mesajte dok se buter ne otopi i sve sastojke ne naprave homogenu smesu. Pokrijte i ostavite da se malo ohladi.
Svaki pandispanj podelite na po dva dela da dobijete cetiri koluta, postavljajte ih jedan povrh drugi a izmedju filujte ih obilno.
Kad ste zavrsili sa filovanjem pandispanja, ostavite tortu u frizider da prestoji jednu noc.
Sad je vreme da se pravi krokant i ukrase od cokolade.
Krokant: Karamelizirajte secer, stavite seckane orahe u dobiveni karamel, izmesajte dobro i nabrzinu isipite u vec pripremljeni pleh na koji ste postavili pek- papir i raznesite ga u tanak sloj, da ohladi. Kada se sasvim ohladi izvadite iz tave, postavite na sto, pokrijte sa jas jednim listom pek-papira i sa oklagijom predjite nekoliko puta (kao da sukate) preko citave povrsine da se sve to dobro razdrobi.
Priprema dekoracija: Pripremite nekoliko listova od pek-papira na koji ce te kasnije formirati elemente. Istopite 70% od predvidenu kolicinu cokolade. Kad se cokolada otopi sklonite je s vatre i dodajte ostatak od 30% izlomljenu cokoladu, mesajte dok se ne istopi i postane sve kompaktno. Onda dodajete ulje i esenciju od pomarandje, produzite da mesate dok ne postane glatka smesa. Sad mozete da se ko mala deca igrate sa cokoladom. Umocite dva prsta u tecnu cokoladu (razumljivo da malo sacekate da ohladi) i raditi sad forme- listove.
Mozete videti kako se ovo radi ovde!
Uradite veci broj listova od one koje ce vam biti potrebne, moze biti da padnu i “zrtve” kad ih budete odvajali od hartije. I njih sklonite na hladno- trebace vam sledeci dan- a slobodno mozete pripremati ih kao i krokant u dan kada zavrsavate tortu – za to odlucite sami, kako vam odgovara.
Osvanuo drugi dan i sad radimo drugu polovinu krema i cekamo da ohladi. Kad je podpuno ohladio zavrsavamo sa filovanjem – dilujemo stranici i povrsinu, lako pritiskujuci lepimo listice od cokolade – po vasoj sopstvenoj inspiraciji ili isto ko sto sam i ja nalepila, celu tortu pospite obilno sa krokantom i ste gotovi!
Posluživanje
Zabeleska: Pozeljno je da krokant porosite po tortu bar 1/2 asa prije sluzenja, sprotivno isti ce se otopit i izgubice ono svoju hrpkavost.
42