Moj profil

Torta "Crnac u beloj kosulji"

80 minuta
42
Torta "Crnac u beloj kosulji"

Torta, koja je, pre skoro trideset godina, bila vrlo aktuelna... Torta koju sam napravila nekoliko stotina puta... Torta, za koju znam da su je mnogi ukrasavali i sa leptir masnom, a ja sam je ovako zamislila i ukrasavala... I torta koju duuugo nisam pravila (doslo do prezasicenja)... Evo je opet...

Torta, koja je, pre skoro trideset godina, bila vrlo aktuelna... Torta koju sam napravila nekoliko stotina puta... Torta, za koju znam da su je mnogi ukrasavali i sa leptir masnom, a ja sam je ovako zamislila i ukrasavala... I torta koju duuugo nisam pravila (doslo do prezasicenja)... Evo je opet...

Sastojci

za
Kore (4 kom.):
4 kom jaja
4 kasike secera kristala
4 kasike oraha mlevenih
3 kasike brasna
Fil:
1l mleka
300 gr secera kristala
2. kesice vanilin secera
10 kasika gustina
150 gr cokolade
4 kom. zumanaca
200 gr oraha mlevenih
250 gr margarina
Ukrasavanje – sam i glazura:
Sam:
4 kom belanaca
16 kasika secera kristala
0,2 dl vode obicne
Glazura:
100 gr cokolade
30-40 gr margarina
2. kasicice secera
2. kasike vode

Priprema

1.
  1. Fil: Umutiti zumanca varjacom, dodati gustin i dolivati mleko (oko 2 dl), da se razredi i izjednaci glatka masa, bez grudvica. Od preostalog mleka odvojiti 0,5 dl za poparavanje oraha. Ostatak mleka, secer i vanilin secer staviti u posudu za fil (sa duplim dnom) da provri. Skinuti sa plotne i u tankom mlazu ulivati razredjenu masu  u vrelo mleko, stalno mesajuci, pa vratiti na plotnu i kuvati uz mesanje, da se fil zgusne.  U toplu masu staviti cokoladu izlomljenu na parcad i mesati varjacom, dok se cokolada ne rastopi i sjedini sa filom. Ostaviti da se ohladi, povremeno mesajuci zbog hvatanja korice po vrhu.
2.
  1. U odvojeno mleko za poparavanje oraha dodati 3-4 kasike secera i staviti da provri, pa vrelim preliti mlevene orahe, izmesati i ostaviti da se ohladi.
3.
  1. Umutiti belanca u cvrst sneg, muteci dodati secer, pa zumanca, a onda lagano umesati mlevene orahe i brasno. Sipati masu u podmazan i brasnom posut pleh velicine 35 x 25 cm i peci 15 minuta na 180`C. Na isti nacin ispeci jos tri kore. Napomena: podmazati samo dno pleha, a ne i zidove, kako se kore, kad su pecene, ne bi skupile i bile neravne. Tako se ne moraju sasecati ivice, da bi se izravnale, nego ce svaka biti ispecena sa ravnim i pravilnim ivicama.
4.
  1. Umutiti penasto margarin i u njega postepeno dodavati ohladjen fil i poparene orahe, muteci mikserom.
5.
  1. Fil podeliti na 4 dela. Jednu cetvrtinu (moze i malo manje od cetvrtine) ostaviti za premazivanje torte okolo.
6.
  1. Filovati tri kore sa po cetvrtinom  fila. 
7.
  1. Cetvrtu koru iseci po duzoj strani na 4 dela, tako da se dobiju 4 trake, pribliznih dimenzija 9x25 cm.
8.
  1. Dve trake postaviti preko fila na trecoj kori, levo i desno uz ivice totre, tako da sredina ostane slobodna. Premazati ih filom, pa na njih staviti i preostale dve trake.
9.
  1. Ostavljenim filom premazati tortu okolo.
10.
  1. Da bi torta bila ravna i pogodna za prelivanje glazure, najbolje je odozgo, na izvisene delove, staviti pleh u kojem su se kore pekle i ostaviti da tako odstoji, dok se pripreme sam i glazura.
11.
  1. U serpicu staviti secer i naliti vodom, samo da secer ogrezne (da se pokvasi), pa kuvati sirup na srednjoj  temperaturi, kao za slatko. Detaljnije o pripremi sama u jednom od mojih ranijih recepata  https://www.coolinarika.com/recept/gala-rolat/
12.
  1. Dok sirup ne provri i ne pocne njegovo zgusnjavanje, umutiti belanca u cvrst sneg. Vreo sirup sipati u vrlo tankom mlazu u belanca, povremeno prekidanom, uz stalno mucenje belanaca i izjednacavanje mase, da sirup dopre u svu kolicinu belanaca. Nakon izrucenog sirupa, nastaviti mucenje u svim pravcima jos par minuta, pri cemu se sam zgusnjava i hladi. 
13.
  1. Samom puniti spric za tulumbe i u udubljenje na torti istiskivati kupice, jednu do druge, koje simbolizuju dugmad na kosulji (ja sam prostor popunila u 6 redova po 5 kupica, moze i drugacije).
14.

Skuvati glazuru od cokolade, margarina, secera i vode i vise delove torte preliti glazurom, koje simbolizuju ruke crnca.

15.

Ostatkom sama iz sprica za torte ukrasiti tortu okolo (za svecane prilike sam stavljala i srebrne kuglice na vrhove kupica, a i sa strana, na svaku pufnicu).

Posluživanje

Kao i za vecinu torti, potrebno je da odstoji jedan dan, da bi kore upile fil.

  • Torte(2)
  • Torta-cnec-vo-kosula(1)
  • Šaum(1)
  • Torta-cokolada(1)
  • Torta-sa-orasima(1)

13

🙂❤️

Snežo, divna si, hvala ti baš, baš... zaista nije komplikovano, a ja sam sve ovako napisala radi početnika, da nemaju ama baš nijednu nejasnoću... samo se opusti i igraj se, rezultat neće izostati, a ni tvoje i iznenađenje gostiju.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Glazura poput ogledala(mirror glaze)
ANIMODA

Glazura poput ogledala(mirror glaze)

Recepti koji koriste slične sastojke

Sorbeto alla fragolla ( s listićima mente )
TouchSun

Sorbeto alla fragolla ( s listićima mente )