Torta Monte

Biskvit:

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg i dodati im pola šećera.

U drugoj posudi miksati žumanjke sa drugom polovinom šećera,dodati ulje,vodu. U povezanu masu prebaciti snijeg od bjelanjaka i polako dodavati brašno sa praškom za pecivo i kakaom, pjenjačom lagano umutiti smjesu da se poveže

Okrugli kalup promjera 28 cm nakapati sa malo ulja i obložiti dno pek papirom,koji smo iskrojili prema veličini dna.Izliti biskvitnu smjesu i staviti peći u unaprijed ugrijanu pećnicu na 180*C. Biskvit se peče oko 50 min,probajte pred kraj čačkalicom da li je pečen. Pečeni biskvit ostaviti 10 minuta u kalupu da se malo ohladi i onda ga prevrnuti na rešetku da se ohladi do kraja.Odmah skinuti pek papir sa dna biskvita.

Biskvit prerezati dva puta da se dobiju tri kore,kore prije nanošenja krema poprskati preljevom od vode,šećera i ruma.

Dio biskvita koji je bio odozgo staviti na dno kalupa za tortu i zatvoriti obruč.Poprskan biskvit zaliti polovinom bijele kreme,zagladiti i na nju izliti čokoladnu kremu,pustiti da se malo stegne,,stavite u hladnjak na par minuta i onda poklopite korom biskvita,lagano pritisnite jer je krema meka da vam ne iscuri van.Ponoviti postupak,poprskati koru,izliti ostatak bijele kreme i poravnati. Na bijelu izliti dvije trećine čokoladne kreme i opet staviti u hladnjak. Kad se krema malo stegla pokrijte je zadnjom korom,to je onaj dio koji je kod pečenja bio dno biskvita.Ovu koru ne prskati preljevom,samo ju lagano pritisnuti da se stopi sa kremom.

Kako je torta zbog količine krema postala viša od kalupa a kreme su polutekuće,ja sam si iskrojila nastavak i omotala ga pvc folijom.lagano sam ga utisnula uz rub kalupa,krema nije curila van.

Nakon što je torta složena stavite ju na par sati u hladnjak,ja sam ju ostavila preko noći da se dobro stegne.

Čokoladna krema:

Na laganoj vatri otopite čokoladu u vrhnju za šlag,pazite da vam ne uzavrije.Mješajte cijelo vrijeme dok se vrhnje i čokolada ne povežu u sjajnu glatku kremu.Ostavite sa strane i povremeno promješajte.

Bijela krema:

U posudu stavite mlijeko na laganu vatru da se kuha.

U drugoj posudi izmješajte gustin,šećer i vanilin šećer sa mlijekom,paziti da vam ne ostane koja grudica. Tu smjesu lagano uspite u vrelo mlijeko i mješajući na laganoj vatri kuhajte dok se ne zgusne u glatku kremu.Ukoliko imate grudica razradite vruću kremu mikserom.Sklonite sa vatre kad se zgusnulo, dodajte odmah omekšali margarin i mješajte dok se margarin ne otopi. Dobro izlupajte pjenjačom kremu da se sastojci povežu.

Preljev za kore:

Prokuhati vodu sa šečerom da se otopi.U mlačni preljev dodajte ruma ili nekog drugog okusa. Količinu odrediti po ukusu.

Izvadite tortu iz hladnjaka,pažljivo uklonite rub kalupa.Kremu koju ste ostavili kod filanja torte dobro izmješajte i pomoću širokog noža nanesite po torti u tankom slojuujedno izravnajte neravnine ako ih ima. Tortu zagladite odozgo i sa strane. Prebacite ju na tanjur za posluživanje prije nego nanesete fondan,jer je jako teška i kasnije bi vam mogao biti problem da vam ne pukne fondan.

Fondan:

Želatinu preliti sa vodom u lončiću i ostaviti par min da nabubri. U drugoj posudi grijati margarin i med,dok se margarin ne otopi. Lončić sa želatinom staviti na slabu vatru,mješati dok se želatina potpuno ne otopi. U toplu želatinu usuti margarin i med,promješati i sipati u posudu za mješenje u prah šećer. Prvo kuhačom mješajte,a kad se počinje bjeliti i dovoljno zgusne prebacite na površinu za mješenje posutu prah šećerom.Dodajući šećer malo po malo umjesite fondan,mora biti mek,ne pretvrd i ne smije se lijepiti za ruke.

Umješeni fondan podjelite na jednu veću i dvije manje loptice.

Razvaljajte dva manja kruga obujma torte,jedan po jedan stavite na gornji dio torte,lagano ih zagladite.

Sad razvaljajte veći komad i pomoću valjka nanesite ga na tortu.zagladite tortu nježno pritiskajući da se fondan zalijepi i da se istisne zrak.Odmah dok je fondan mekan zarežite oštrim nožem ili skalpelom sredinu torte 4 puta kao da radite zraku sunca .Pazite da nožem ne odete preduboko. Donji dio koji prijanja uz fondan mora ostati čitav. Lagano odignite trake i savijte ih prema unatrag,kao rastvoreni cvijet.U sredinu stavite ukrase po želji,ja sam ukrasila ružicama od fondana,tilom i vrpcom.

Tada još malo zagladite fondan,otpuhnite višak prah šećera,odrežite rubove koji su višak i oko torte privežite satensku vrpcu.