Torta od sira, čokolade i kave

Podlogu napravi tako da samelješ digestive kekse i pomiješaš ih s rastopljenim maslacem. Prebaci u kalup za torte s obručem koji se može skinuti, a na dno stavi papir za pečenje. Moj kalup je 24 cm, no može biti i manji pa će torta biti malo viša. Poravnaj mrvice i utapkaj ih žlicom da dobiješ ravnu glatku površinu. Pospremi u ledenicu na pola sata.

Krema od tamne čokolade U posudu za miksanje stavi 250 g krem sira, ili mascarponea. Ja sam koristio Vindijin krem sir za cheesecake. Kratko ga izmiksaj, tek toliko da postane prozračan i kremast. Dodaj šećer u prahu, 40 g, i burbon vanilija šećer i još malo izmiksaj. Ja sam burbon šećer samljeo u mlincu za kavu pa nije trebalo dugo miksati da se šećer rastopi, tek minutu. Rastopi 100 g tamne i 50 g mliječne čokolade. U mikrovalki, pečnici, ili na pari, što god ti je lakše. Dodaj čoksu u sir i odmah miksaj da se sve lijepo poveže, oko 2 minute. U drugoj posudici izmiksaj 100 ml slatkog vrhnja (ja sam koristio pravo, mliječno) tako da ne bude skroz čvrsti šlag. Šlag premjesti u kremu i nježno promiješaj špatulom, ili kuhačom. Miješaj kružnim pokretima od dna posude prema vrhu.

Izvadi podlogu iz ledenice i premaži ju kremom. Lijepo poravnaj i pripazi da ne zaprljaš previše obruč kalupa. Pospremi u hladnjak na sat vremena

Krema od bijele čokolade i kave Ponovi sve kao i kod tamne čokolade, samo što u ovu kremu ide 30 g šećera u prahu, jer bijela čokolada ima više šećera od tamne. Prije nego što u sir dodaš 150 g rastopljene bijele čokolade, u nju dodaj 2 g instant kave, otprilike mala čajna žličica. Kava se neće potpuno otopiti u čokoladi, no ni ne treba. Kad završiš s kremom izvadi tortu iz hladnjaka i premaži je ovom kremom. Ovaj sloj baš mora biti ravan da glazura ne bi izgledala grbavo. Opet u hladnjak na sat vremena.

Glazura Zagrij 100 ml slatkog vrhnja i prelij ga preko 100 g natrgane tamne čokolade. Pusti na miru dvije do tri minute pa tek onda promiješaj. Ako je vrhnje bilo dovoljno vruće za dvije minute imaš savršenu glazuru. Izvadi tortu iz hladnjaka i prelij glazurom. Glazuru poravnaj tako da naginješ tortu u svim smjerovima, kao da radiš palačinku u tavi. Napokon gotovo!!! Joj, da... Torta, hladnjak, preko noći...