U kremu od sira može se umiješati svježe ili duboko smrznuto voće (jagode, maline, trešnje, borovnice ili ribizle) ili voće iz kompota. Duboko smrznute bobice ostaviti da se malo odmrznu; svježe voće oprati, dobro ocijediti, posuti s malo šećera i ostaviti nekoliko minuta, zatim lagano umiješati u kremu od sira.
Moj profil
(Velika knjiga kolača)
Sastojci
Priprema
Prhko tijesto:
1.
Maslac dobro utrljati u prosijano brašno, pa umiješati šećer, žumanjak, sol i limunovu koricu. Smjesu brzo izraditi rukama u gipko tijesto, podijeliti na dva dijela, svaki oblikovati u kuglu koju treba stanjiti među dlanovima radi kasnijeg lakšeg valjanja, zamotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na sat vremena.
(Ako se tijesto baš ne da povezati, dodati 1 žlicu hladne vode).
2.
Onda svaki komad razvaljati u krug promjera 26 cm.
3.
Staviti na lim obložen papirom za pečenje, malo nabosti vilicom i peći oko 10 minuta na 200°C, ili dok tijesto po rubovima ne počne dobivati žućkastu boju.
4.
Jednu koru ostaviti u komadu, a drugu, još vruću, izrezati na 16 jednakih dijelova.
Nadjev:
1.
Želatinu namočiti u hladnu vodu da omekša.
2.
Mlijeko staviti da uzavre.
3.
Žumanjke, šećer, sol i limunovu koricu pjenasto umutiti. Dodati malo vrelog mlijeka da se žumanjci ugriju (temperiraju), potom lagano i ostatak mlijeka. Sve vratiti u posudu za kuhanje i staviti kuhati na laganu vatru stalno miješajući da se krema malo zgusne, ali ne smije prokuhati.
4.
Maknuti sa vatre pa umiješati dobro ocijeđenu i omekšalu želatinu stalno miješajući dok se želatina ne otopi.
5.
Ostaviti da se ohladi.
6.
U hladnu kremu, kad se počne stezati, dodati sir i ne prečvrsto tučeno slatko vrhnje. Miješati špatulom ili lagano miksati dok se ne dobije glatka krema.
Slaganje torte:
1.
Izrezati krug od papira za pečenje promjera 26 cm i staviti na dno kalupa za torte istog promjera.
2.
Bočne strane kalupa obložiti trakom izrezanom od papira za pečenje (stranice namazati maslacem ili uljem da se papir bolje zalijepi).
3.
Na dno kalupa staviti cijelu, neizrezanu koru i na nju izliti kremu. Poravnati i spremiti u hladnjak da krema očvrsne.
4.
Tortu izvaditi iz kalupa na servirni tanjur, odstraniti papir pa po vrhu pažljivo složiti narezanu koru.
5.
Posuti šećerom u prahu.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
35