Torta s jagodama, borovnicama i kokosom

Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.

U snijeg dodati prstohvat soli i polako žlicu po žlicu šećer i vodu uz neprestano miješanje... Ja sam stavljala 2 žlice šećera, pa žlicu vode, pa opet tako... Smjesa mora biti glatka (šećer otopljen) i sjajna...

U bjelanjke lagano lopaticom umješati kokosovo brašno. 

Kalupu za torte (26 cm) dno obložiti papirom za pečenje, te ga namastiti i pobrašniti (i dno i rubove). 

Istresti smjesu za koru u kalup te poravnati i po površini posipati blanširanim sjeckanim bademima. Lagano ih utapkati u smjesu da se zalijepe.

Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i peći cca 15 minuta (ovisi o jačini pećnice). Kad se blago zarumeni kora je gotova. Provjerite čačkalicom da li je pečeno za svaki slučaj. 

Staviti koru na hlađenje

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati. Dodati im puding od vanilije i gustin, te cca 1 dl mlijeka. Sve dobro umutiti u glatku smjesu i staviti sa strane.

Preostalo mlijeko staviti na vatru i pustiti da zavrije. U kipuće mlijeko uliti smjesu od žumanjaka te miješajući kuhati dok se ne pretvori u gustu kremu. Skloniti s vatre i pustiti par minuta. U još vruću kremu dodati bijelu čokoladu i miješati lopaticom dok se ne sjedini sa puding kremom. Gotovu kremu pokriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje.

Maslac pjenasto umutitit sa šećerom u prahu, te mu dodati žlicu ruma (ukoliko volite, ukoliko ne može i bez toga).

Kad je maslac izrađen polako mu dodavati ohlađenu kremu i dobro mikserom promiješati da nema grudica.

Želatinu pripremiti po uputi na vrećici.

Vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag. Dodati šećer i još kratko promiješati. Nakon toga dodati mascarpone sir i otopljenu želatinu neprestano miješajući. 

SLAGANJE TORTE

Voće operite i pripremite na početku da se ocijedi i osuši od vode. Prije slaganja torte izaberite cca 15 jagoda približno iste veličine koje ćete prerezati na pola i slagati uz rub kalupa kao dekoraciju torte (kao što se vidi na slici).

Malo jagoda i borovnica ostavite sa strane za ukrašavanje torte. Držite ih u hladnjaku da se preljev oko njih brže stegne kad ćete dekorirati. 

S podloge odlijepite papir za pečenje i vratite je na dno kalupa. Postavite obruč i zatvorite kalup.

Na koru stavite tanki sloj žute kreme i onda uz rub kalupa slažite polovice jagoda skroz u krug. Nakon toga ostalo voće rasporedite po kremi.

Preko voća premazati ostatak žute kreme i nekoliko puta protresti kalup da krema uđe između voća...  

Preko žute kreme premazati bijelu kremu i zagladiti.  

Za ukrašavanje torte ja sam voće umakala u preljev za torte (svijetli) koji sam napravila prema uputi na vrećici i slagala na sredinu torte. Vi tortu možete ukrasiti prema vlastitoj želji.