Moj profil

Torta s visnjama

110
Torta s visnjama

Jos jedna varijacija na klasicnu temu - podloga sa visnjama, biskvit od narance, vanila krema, visnje, ganache krema i mirror glazura.

Jos jedna varijacija na klasicnu temu - podloga sa visnjama, biskvit od narance, vanila krema, visnje, ganache krema i mirror glazura.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Biskvit
45 g kristal secera
15 g gustina
25 g pirovog brasna (moze obicno pastry flour umesto njega)
aroma narance ili narancina korica
Ostalo
linzer podloga
pastry cream
tuile paste
chocolate mirror glaze
marmelada od visanja
visnje iz kompota
ribizle ili drugo voce po izboru za ukrasiti
Ganache krema
100 g tamne cokolade sa ukusom narance
100 g mlecne cokolade sa ukusom kafe
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za tuile recept ima ovde , pravila sam tortu i rolat jedno za drugim pa je taman bilo tuile za oboje. Za pastry cream recept ima ovde , ohladjenu kremu pre upotrebe dobro umutite mikserom.  Za linzer podlogu, radila sam podlogu sa lesnicima kao sto je opisano ovde , a za mirror glaze postupak ima ovde .

Za biskvit, umutite cvrst sneg od belanaca, umutite zumanca sa ostalim sastojcima, dodajte kasiku snega od belanaca, promesajte i pazljivo spojite dve smese pa istresite preko tuile sara i ispecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. Smese ima za obruc okolo i jednu okruglu koru koju ispecite posebno. Za tuile sare sam ovaj put koristila silikonski kalup, mogu se raditi i sa sablonom, ovo se zove greek frieze design i za njega postoje i kalupi i sabloni.

Za ganache kremu, prokuvajte slatko vrhnje, prelijte preko izlomljene cokolade, ostavite da se ohladi (ne u frizideru) i umutite mikserom.

Kalup za tortu namazite puterom i stavite na tanjir za posluzenje (18 cm kalup), na dno stavite linzer podlogu koja je nesto manja od kalupa da se biskvit moze omotati po rubu kalupa. Namazite podlogu marmeladom i po rubu kalupa omotajte biskvit, pa premazite pastry kremom, stavite biskvitnu koru, pa onda preko nje rasporedite visnje iz kompota i pastry cream ali pazite da krema ne predje gornji rub biskvita. Zatime preko namazite ganache kremu skoro do ruba kalupa torte ali sotavite malo prostira za glazuru. Ostavite u frizider da se ohladi pa onda ulijte pripremljeu glazuru i vratite u frizider da se stegne. Kad se stegnulo, pazljivo odvojite od obruca nozem (ganache deo i glazura), skinite obruc i poravnajte rub ganache dela nozem umocenim u vrucu vodu. Na vrh torte stavite voce po izboru ili ukrase od cokolade, ribizle su jako efektivan ukras za cokoladne torte.

  • Torte(3)
  • Višnje(3)
  • Dekoracija(2)
  • Specially(1)
  • Rolati-slatki(1)
  • Visnje-cokolada(1)
  • Alek(1)
  • Kalupi(1)
  • Fruity(1)

21

Uh, uh nemam reci😁

prekrasno urađeno....savršeno...😉

krasna slika....prekrasna

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Posna torta sa višnjama
ruzmarin82

Posna torta sa višnjama