Torta sa kupinama i zovom mogla bi da nosi naziv i "Poslednji zalogaji leta" - nežna i osvežavajuća, ne mnogo slatka i puna plodova leta na izmaku. Nestala je u tren oka, a pravićemo je ponovo. :)
Torta sa kupinama i zovom mogla bi da nosi naziv i "Poslednji zalogaji leta" - nežna i osvežavajuća, ne mnogo slatka i puna plodova leta na izmaku. Nestala je u tren oka, a pravićemo je ponovo. :)
Sastojci
Priprema
Mascarpone krema
Izmešati mascarpone da postane gladak i mekši, dodati umućenu slatku pavlaku i nežno izmešati lopaticom.
Rasporediti preko biskvita.
Preko kreme od maskarponea rasporediti sveže kupine i nežno ih utisnuti u kremu.
Bavarska krema sa zovom
Pomešati vodu i sirup od zove u šerpici i zagrevati 3 minute na laganoj vatri. Ohladiti do mlakog.
Četiri listića želatina natopiti u hladnoj vodi.
U vatrostalnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom u svetlu kremu. Dodati mešavinu vode i soka, izmešati i kuvati na pari neprestano mešajući dok ne dostigne temperaturu od 85 stepeni. Izmeriti ili termometrom ili otprilike, bitno da se žumanca ne skuvaju. Skinuti sa vatre i dodati namočeni i oceđeni želatin. Povremeno mešajući pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Umutiti slatku pavlaku i nežno je primešati ohlađenoj kremi.
Sipati preko kreme od maskarponea i kupina.
Glazura od kupina
Namočiti 3 listića želatine u hladnoj vodi.
Zagrevati kupine u vodi dok ne omekšaju. Mutiti štapnim mikserom dok ne postane glatko. Može se procediti da bi se eliminisale koštice, ali ja nisam.
Pireu dodati kašiku glukoznog sirupa i zagrejati da se sirup otopi, ali ne sme da prokuva.
Dodati oceđeni želatin i promešati da se sjedini.
Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu i sipati preko bavarske kreme.
Može i bez glukoze, samo u tom slučaju glazura bude malo želatinastija, to jest gumenija.
Ostaviti celu tortu u frižideru najmanje 4 sata, a može i preko noći.
I to je to.
Prijatno :)
13