Mislim da je ovo bio prvi nepečeni cheesecake koji sam ikad napravila. Prošlo je otad punoooooooo godina, a ja mu se vraćam svakog proljeća.
Mislim da je ovo bio prvi nepečeni cheesecake koji sam ikad napravila. Prošlo je otad punoooooooo godina, a ja mu se vraćam svakog proljeća.
Sastojci
Priprema
Sameljite kekse i pomiješajte u zdjeli s otopljenim (prohlađenim) maslacem i otopljenom čokoladom.
Izmiješajte dobro da dobijete ujednačenu smjesu.
Postavite na tanjur obruč za tortu promjera 18 cm i utisnite na dno smjesu od keksa. Pravilno je rasporedite i sasvim lagano pritisnite da sloj bude kompaktan.
Stavite u hladnjak dok pripremate želatinu.
Limun operite i posušite, naribajte koricu i iscijedite sok.
Jedna žlica soka će vam trebati za žele od jagoda, a ostatak ide u kremu.
Za žele od jagoda, operite 200 g jagoda, odstranite peteljke i smrvite ih u blenderu ili štapnim mikserom.
Dodajte smjesi šećer i limunov sok pa zagrijavajte da prokuha.
Kuhajte minutu do dvije, pa maknite s vatre i ostavite da se malo prohladi (do 40°C).
Dodajte listiće želatine koje ste prethodno namočili u hladnoj vodi 10-ak minuta da omekšaju, a zatim ih dobro iscijedili. Izmiješajte dobro da se sva želatina otopi.
Ostatak jagoda, koje ste oprali, posušili i odrezali im peteljke, izrežite na pola ili na 4 dijela, i rasporedite ih preko podloge od keksa.
Ulijte preko jagoda pripremljenu želatinu i vratite u hladnjak da se stisne.
Za kremu od sira:
Namočite želatinu u hladnoj vodi da omekša, 10-ak minuta.
Zagrijte sok od limuna koji vam je preostao, maknite ga s vatre i dodajte dobro ocijeđene listiće želatine. Izmiješajte da se želatina dobro otopi.
Stavite u zdjelu dobro ocijeđen sir, šećer, naribanu koricu limuna i slatko vrhnje (eventualno prilagodite količinu šećera svom ukusu, tj. dodajte manje ili više).
Mutite sve skupa mikserom, krema ne mora biti prečvrsto umućena.
Umiješajte želatinu otopljenu u limunovom soku i lagano izmiješajte ručnom pjenjačom.
Ulijte kremu od sira preko želatine od jagoda i stavite opet u hladnjak nekoliko sati ili preko noći.
Ja sam kremu od sira ulila preko želea prije nego se stisnuo do kraja, zato sam poslije imala reljefni uzorak u presjeku (žurilo mi se).
Pažljivo prođite nožem između torte i obruča, pa obruč otvorite i skinite.
Ukrasite tortu po želji - ja sam je posula nasjeckanim pistacijama, a prepolovljene jagode sam ukrasila otopljenom čokoladom, tako da izgledaju poput bubamara. Ili jednostavno složite odozgor jagode i poslužite.
47