Moj profil

Torta sa visnjama, tresnjama i marcipanom..

10
Torta sa visnjama, tresnjama i marcipanom..

.. sa aromom vanilije! 

.. sa aromom vanilije! 

Sastojci

za
KORA
4 supene kasike vrlo tamnog 'basterd' secera*
6 s. kasike mlijeka
6 s. kasike suncokretovog ulja
6 s. kasike glatkog brasna
1/2 praska za pecivo
1/2 cajne kasike korice od narance
PREMAZ KORE
2-3 s. kasike dzema od jagoda (odokativno)
100 gr marcipana (odokativno)
CRVENI MOUSSE
250 gr zaledjenih tresanja ili visanja
3 s. kasike secera
200 gr slatkog vrhnja za slag
1 kesica zelatine (za 0,5l)
par kapi arome vanilla-butter
na vrh noza cimeta
SVIJETLO SMEDJI SLAG ZA UKRAS
200 ml vrhnja za slag
1 vrecica vanilin secera
1 cajna kasika kakao praha, puna
2 s. kasike tamnog 'basterd' secera
par kapi arome vanilla-butter
OSTALO
kalup promjera 20 cm

Priprema

1.

Ukljuciti pecnicu na 175 stepeni. U kalup za tortu staviti pek-papir.

2.

KORA: Jaja kratko umutiti sa secerom, dodati mlijeko, ulje, koricu narance, brasno i prasak za p. Jaja se ne moraju dugo miksati, nije cilj da se dobije vazdusasta, nego upravo kompaktna kora. 

Kad su se svi sastojci spojili, smjesa se izlije u kalup i pece se otprilike pola sata, ovisi o jacini pecnice. Nije zgoreg ako se nakon 20-tak minuta provjeri stanje kolacica, mozda treba smanjiti vatru. Pecenu koru ostaviti da se prohladi i splasne. 

3.

KREMA: Zelatinu treba pustit da nabubri po uputstvu sa vrecice. Zamrznute visnje ili tresnje (u mene je bila kombinacija pola-pola) se odlede i stave u serpicu zajedno sa vanilin-secerom, obicnim secerom i na vrh noza cimeta. Kad  voce prokuha i secer se otopi, smjesa se skida sa vatre. Ko voli glatku kremu, blenda ovaj buckuris do zeljene glatkoce. Ja sam pola izblendala, a pola ostavila u komadicima.

U vrucu smjesu se doda zelatina, sve se dobro promjesa da bi se zelatina rastvorila (zelatina ne smije kuhati, jer onda joj se umanjuje svojstvo zeliranja i mjenja ukus). Ostaviti na stranu da se malo prohladi.

Vrhnje za slag, kiselo vrhnje i vanilla-butter aroma se kratko smiksaju. Posto pravite mousse, ne mutite slag do stopostotne cvrstoce nego da bude konzistencije tecnog jogurta... Od ovakvog slaga se uzme pola i umjesa se u visnje/tresnje. Nakon sto se sve spojilo, umjesa se i ostatak slaga (tako to radi Rudolph, a i ja). 

4.

SLAGANJE: Izvadi se kora iz kalupa. Ako se napuhala, izreze se napuhani dio da bi vam ostala ravna podloga. Na podlogu ide dzem od jagoda u tankom sloju. Onda se razvalja marcipan u krug promjera 20 cm. Najbolje na prozirnoj foliji, jer se tako nece lijepiti. Folija s marcipan-krugom se prebaci na torticu i odlijepi se tako da marcipan ostane na torti. Po ovome se prelije tecna krema od visanja/tresanja - bez brige, zelatini treba par sati da ocvrsne. Tortica staviti u frizideru preko noci da se stegne (ako ste je radili po danu, do veceri).  

5.

SMEDJKASTI SLAG: U posudi se umuti vrhnje za slag, kiselo vrhnje, aroma vanilla-butter i svi seceri. Na pola miksanja se doda kakao prah. Muti se sve dok nije postignut cvrst slag. Ovim se namaze i ukrasi cijela torta po vlastitom ukusu.

Posluživanje

* za tortu sam koristila vrlo taman smedji secer, nizozemci ga zovu 'bruine basterdsuiker'. Jer ima specifican ukus i daje lijepu smedje-zlatkastu boju. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)