Torta zvana Uspomena

Potrebno je pripremiti tri kore, meni je lakše i sigurnije da ih spremam odvojeno, a ako se odlučite spremati jednu koru jednostavno sve sastojke pomnožite sa tri.

Razdvojiti žumanca i bjelanca pa bjelanca sa malo soli umutiti u čvrsti šam. Posebno umutiti žumanca  i šećer, pa kad se dobije svijetli glatki krem, dodati brašno i prašak za pecivo. Lagano spojiti bjelanca i žumanca, pa dodati pržene mljvene lješnjake i sve polako ručno umješati.

Kalup za tortu (30 cm) pokriti pek papirom ili premazati uljem, pa sipati umućenu koru i peći oko 15 min na 220C. Provjeriti je čačkalicom pa izvaditi da se ohladi i ponoviti još dva puta.

Umutiti 1 margarin sa burbon vanilom. Posebno umutiti 3 šlag krema od vanile sa mlijekom i spojiti sa margarinom.

Karamel koji se koristi je prevelika mjera i proći će ga od trećine do polovine, ali on dugo može stajati u frižideru i možete ga koristiti za mnoge druge namjene. Kako je njemu potrebno malo duže hlađenje preporučujem da ga prvog pripremite ili koristite onaj spremljen prije par dana

Stavite šećer na srednje jaku vatru da se karameliše. Miješajte stalno, kako bi dobili lijepi smeđi sirup bez grudvica. Sklonite s vatre pa dodajte kašiku margarina, oko 30 g i prstohvat soli.

Onda dodajte toplu (ugrijte je do pred ključanje) slatku pavlaku, vratite na kolo i kuvajte još par minuta dok ne dobijete gustinu sirupa na razmućivanje, pa sklonite da se lagano hladi. Kad se ohladi dobije se karamel koji je na granici čvrstog i tečnog, otprilike kao eurokrem. Ako vam je potreban tečniji jednostavno teglicu s karamelom stavite u toplu vodu, posle minut dva promješajte  i biće kao med.

I na kraju idemo složiti tortu.Svaku ohlađenu koru treba prvo premazati karamelom, otprilike sa tri kašike. Sloj ne treba da je predebel niti da curi. Preko karamela nanijeti četvrtinu fila i polako ga rasporediti. Preklopiti drugom korom i ponoviti postupak, i opet sve isto treći put. Fila će ostati taman dovoljno da se premažu i bočne strane, a možete i dio odvojiti za dekorisanje špricem.

Ja sam ovaj put rastopila malo čokolade sa mlijekom i uljem pa je prohlađenu sipala na sredinu torte i onda je pozadinom kafene kašičice razvlačila ka obodu, kako bih dobila ‘zvijezdu’. Posula sam još malo čokoladnih mrvica i perlica , i viljuškom prošarala bočne ivice… i moja torta bila je nježna  kao pahuljica koja se lako  rastopi ostavljajući za sobom samo uspomenu…