Moj profil

Tri leće (Tres leches)

120 minuta
14
Tri leće (Tres leches)

Uvek mi se činilo da treba uložiti puno vremena za ovaj jednostavan kolač i dugo sam se opirala njegovom pravljenju. Kada ga je moj sin prvi put probao u instant varijanti (od kupovne smese za kolač i karamela iz Turske) i sa oduševljenjem rekao da je kolač divan, rešila sam da, ipak, napravim i domaću varijantu. Za mene je to i dalje koh sa prelivom od karamele, ali da ne sitničarimo... 

Uvek mi se činilo da treba uložiti puno vremena za ovaj jednostavan kolač i dugo sam se opirala njegovom pravljenju. Kada ga je moj sin prvi put probao u instant varijanti (od kupovne smese za kolač i karamela iz Turske) i sa oduševljenjem rekao da je kolač divan, rešila sam da, ipak, napravim i domaću varijantu. Za mene je to i dalje koh sa prelivom od karamele, ali da ne sitničarimo... 

Sastojci

za
Kora
7 kom. jaja
10 SK brašna
Karamel krem (Dulce de leche)

Priprema

1.

Mleko u prahu razmutite sa malo mleka (da ne ostanu grudvice), potom dodajte ostatak mleka i slatku pavlaku. Stavite da se kuva. Kada počne da vri, smanjite na nisku temperaturu (2 od 9). Neka se kuva dok pripremate i pečete  koru. Povremeno promešajte da se ne uhvati kajmak na površini.

2.

Umutite belanca u čvrst šam sa prstohvatom soli. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, potom i jedno po jedno žumance.

3.

Suve sastojke sjediniti u drugoj posudi i dobro izmešati (brašno, griz, prašak za pecivo), potom ih dodavati kašiku po kašiku mešajući ručno ili mikserom na najmanjoj brzini.

4.

Rernu zagrejte na 200 C. Dublji pleh (37x22cm) obložite papirom za pečenje, pa sipajte testo za koru. Pecite na 180 C dok ne porumeni, oko 20 minuta. Kada izvadite pleh, sačekajte da se malo ohladi, prevrnite koru i sklonite papir. Kora odozgo treba da bude glatka.

5.

Kada se testo malo prohladi, sipajte polako vrelo mleko sa pavlakom. Ostavite da se dobro ohladi.

6.

Sada nastupa najteži deo, a to je priprema karamel preliva za koji vam je potrebno najviše vremena.

U široku i pliću šerpu sipajte šećer da prekrije dno, stavite na najveću ringlu da se polako topi na nižoj temperaturi (2-3 od 9). Prečnik ringle treba da bude širi od prečnika šerpe.

Ne mešajte, samo povremeno protresite šerpu.

U međuvremenu zagrejte slatku pavlaku da provri.

Kada šećer počne da dobija bakarnu boju, sipajte vrelu slatku pavlaku i mešajte dok se šećer potpuno ne istopi i karamel ne postane gladak. 

7.

Sipajte karamel krem u manju šerpu, prekrijte providnom folijom dok se malo ne prohladi. 

Prelijte kolač i ostavite na hladnom mestu dok se potpuno ne ohladi.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)