Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduševljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najčešće pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak služim pečeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih Švaba, koji su iznutrice često pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakterističan miris. Ovako se najčešćespravljaju goveđe tripice, a nećete pogriješiti ni sa svinjskim ili janjećim.
Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduševljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najčešće pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak služim pečeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih Švaba, koji su iznutrice često pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakterističan miris. Ovako se najčešćespravljaju goveđe tripice, a nećete pogriješiti ni sa svinjskim ili janjećim.
Sastojci
Priprema
Na masnocu dodajte brasno i napravite zaprsku u koju dodate luk, celer i mrkvu. Dobro mijesajte jer bi vam moglo zagoriti. Dodajte crvenu papriku.
Nakon nkoliko minuta dodajte koncentrat paradajza, dobro promiješajte i ulijte ocat i vino., nakon pola minute podlijte juhom i prokuhajte par minuta.
Polukuhane tripice mozete dodati odmah u umak a mozete ih u zasebno tavi prije dodavanja kratko poprziti.
Dodajte zacine i kuhajte toliko dugo dok ne postignete zeljenu gustocu.
Umak je najbolji kada dobije gustocu gulasa i kad se servira s kiselim vrhnjem.
Ako vam nisu dostupne polugotove, tj vec oprane, isjeckane i prokuhane tripice pripremite ih na slijedeci nacin.
Govedji zeludac stavite kuhati u vodu sa octom, kuhajte oko pola sata i promijenite vodu a zeludac dobro operite i istruzite.
U slijedecu vodu takodjer dodajte octa i malo sode bikarbone ili praska za pecivo. Nikako ne solite, jer ce tripice postasti gumene i tvrde.
Nakon sto ste drugi put prokuhali, tripice stavite u hladnu vodu, dosta lovorovog lista, malo octa i par zrna bibera i kleke. Najbolje je da tako prenoce i pripremite ih sutradan.
Vodu procijedite i narezite ih na rezance ili kockice.
Posluživanje
Posluzite uz peceni krumpir ili samo kruh.
Kod nas je uobicajeno posluziti kisele krastavce i bratkartoffeln.
Danas u izvedbi s palentom i pecenim krumpirom ;)
Ja samo da se zahvalim na receptu. Pravio sam prosle sedmice, a bogami cu i veceras. perfekt je. Hvala veliko . pozdrav
Hvala na obaveštenju, pronašao sam još, minimalno, dvadeset recepata za pripremu tripica (da ih zapamtim za večna vremena u memoriji voljenog PC-a i lonca sa poklopcem).
Višak ekstrakta/supe od kuvanja škembića pakujem u plastične kantice od jednog litra i zamrzavam za korišćenje kao temeljac za kuvanje variva sa krompirom, kupusom, graškom, mrkvom/šargarepom ili gljivama.
Kako je tebi ispao recept?
31