Iako je mnogi smatraju izvornom bosanskom poslasticom, pečena jabuka punjena orasima je prešla ogroman put još iz Persije preko Otomanskog carstva sve do Balkana gdje se odomaćila, posebno u Bosni….Ali pošto se na arapskom jabuka kaže tuffáh, jasno je odakle je tufahija stigla…
Iako je mnogi smatraju izvornom bosanskom poslasticom, pečena jabuka punjena orasima je prešla ogroman put još iz Persije preko Otomanskog carstva sve do Balkana gdje se odomaćila, posebno u Bosni….Ali pošto se na arapskom jabuka kaže tuffáh, jasno je odakle je tufahija stigla…
Sastojci
Priprema
Obično kupim 20 jabuka ajdara srednje veličine. Oprem, ogulim i izdubim ih (najbolje onom spravicom za paprike).Slozim ih u pleh i napunim šećerom (otprilike 20 g po jabuci), pa zalijem sa 150 ml vode i pečem na 200-220C.
Gotove su kad lijepo porumene i dobiju staklastu boju, a ja u međuvremenu sameljem 300 g oraha.
Kad su gotove, izvadim jabuke iz rerne i ostavim ih 5min. Onda svaku okrenem, pa odlijem sok koji se napravio tokom pečenja. Sok sipam u orahe tako da se dobije smjesa gustine slavskog žita. Time punim još vruće jabuke pa ih ušuškam jednu uz drugu, ako neka i pukne posle hlađenja će se lijepo formirati u kompaktnu jabuku. Na kraju sve zalijem preostalim sokom i ostavim da se ohlade.
Ohlađene jabuke ukrasim šlagom i višnjama, ili šlag-kremom, pa pospem orasima i rastopljenom čokoladom….
Kako je tebi ispao recept?
2