Tulumbe

Za dobre tulumbe je veoma važna dobra agda (šećerni sirup).Ona treba da bude jaka ,gusta i hladna.Ja je kuham naveče ,a tulumbe pravim slijedećeg dana.

Agdu kuham u dubokoj šerpi.U šerpu naspem šećer i vode dva prsta iznad šećera.U to dodam još i četiri koluta limuna i kada zavri kuham 10 minuta.Agdu sklonim sa ringle i ostavim da se ohladi.

Pomiješati u šerpi mlijeko,vodu i maslac.Još dodati i prstohvat soli i dvije kašikice šećera.Kada to prokuha skinuti sa ringle i u to umiješati brašno sa praškom za pecivo.Snažno miješati da se sve sjedini i nestanu grudvice.Ostaviti da se hladi 15 minuta.Povremeno promiješati. 

Sada u to dodajemo jaje jedno po jedno neprestano miješajući ,najbolje drvenom kašikom,dok smjesa ne postane glatka.Njome punimo špricu za istiskanje tulumbi.

U šerpu sa debelim dnom naspemo ulje i zagrijemo ga(moja ringla ide do 9).Kada je ulje vruće smanjimo temp.(ja sam na 7) i počinjemo pržiti tulumbe.Polako ih istiskamo direktno u šerpu i nožem ih lagano spuštamo u ulje.U moju šerpu je stalo 6 komada veličine oko 10 cm.Odmah punimo špricu novim tijestom.

Dok se prže tulumbe se same okreću u ulju i kada su fino porumenile vadimo ih direktno iz ulja u agdu.Odmah istiskamo novu turu u ulje i ponovo punimo špricu.Vadimo one tulumbe iz agde i redamo ih u tepsije jednu do druge,a one iz ulja u agdu i tako ponavljamo dok ima tijesta.

Tako pripremljene tulumbe bi trebale da popiju skoro svu agdu i da budu fino sočne.Nije potrebno da ih se preliva i ako je ostalo agde u šerpi.