Moj profil

Turkey & Mushroom Duxelle - rolnice od purecih prsa i gljiva (Dukan / niskokaloricna verzija)

109
Turkey & Mushroom Duxelle - rolnice od purecih prsa i gljiva (Dukan / niskokaloricna verzija)

Mushroom Duxelle jer poznati stuffing za famozno jelo Beef Wellington ali koristi se i za nadjevanje slanog tijesta kao i pilecih i purecih prsa. Dodala sam originalnu verziju i Dukan friendly verziju za one koji paze na kalorije. :) 

Mushroom Duxelle jer poznati stuffing za famozno jelo Beef Wellington ali koristi se i za nadjevanje slanog tijesta kao i pilecih i purecih prsa. Dodala sam originalnu verziju i Dukan friendly verziju za one koji paze na kalorije. :) 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

3 pureca prsa - fileti
2 velike ili 8-10 malih gljive (Portobello ili sampinjoni)
2-3 zlice suhe gljive
2 zlicice majcina dusica
1-2 zlice krusne mrvice
1 zlicica ruzmarin
1 luk, crveni
100ml port ili slatko crno vino
1 govedska juha, kocka ili u prahu
1 zlica maslac
100ml slatko bijelo vino ili Vermouth
2 zlice skrobno brasno
1-2 zlice persin
Dukan verzija ( low fat - niskokaloricno)
3 pureca prsa - fileti
2 velike ili 8-10 malih gljive (Portobello ili sampinjoni)
5-6 komada suhe gljive
1 zlica kvark sir low fat (umjesto vrhnja)
par kapi suncokretovo ili maslinovo ulje (umjesto maslaca)
1 zlica zobene mekinje (umjesto krusnih mrvica)
1 zlicica ruzmarin
2 zlicice majcina dusica
2 zlice persin
1 govedska juha -kocka ili u prahu
1 luk, crveni
Za umak
2-3 zlice kvark ili Philadelphia (low fat)
1-2 zlice persin
3-4 zlice bijelo vino
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Umjesto pureceg mesa mozete napraviti i sa pilecim.

Najbolje je koristiti mjesavinu suhih i svjezih gljiva ali ako nemozete naci suhe onda samo povecajte kolicinu svjezih.

Probajte naci Porcino gljive, mislim da su to nasi vrganji ili Portobello gljive (tamne) umjesto obicnih sampinjona (bijeli). Ja sam koristila velike Portobello gljive i suhe Porcino.

Ako koristite suhe, dodajte ih u salicu s vrucom vodom i ostavite da malo nabubre i upiju vodu.

2.

Na maslacu poprziti luk i nasjeckane svjeze gljive, persin, majcinu dusicu i ruzmarin, posoliti i popapriti. Prziti oko 5 minuta, zadnju minutu dodati cesnjak i ocijedene gljive i jos malo poprziti.

3.

Istresti gljive u mikser , dodati pola tekucine od natopljenih gljiva.

Ako niste koristili suhe gljive nego samo svjeze onda dodajte obicnu vodu.

Izmiksati na fino.

4.

Vratiti u mali lonac gdje ste przili gljive, umijesati vrhnje i mrvice. Dodavati mrvice dok smjesa ne postane gusta, slicno pasteti, da se moze mazati preko mesa.

5.

Filet mesa prekriti sa plasticnom folijom i onda lagano istuci da se meso istanji i prosiri.

Posoliti i popapriti.

6.

Svaki filer premazati sa Duxelle umakom i zaviti u roladu. Nije potrebno zatvarati s cackalicom.

7.

Dodati ulje u tavu i poprziti svaku rolnicu da pozuti sa svih strana. Pazljivo okrecite da umak nebi iscurio. Stavljati u vatrostalnu zdjelu.

8.

Zaliti sa 500ml - 800ml govedske juhe.

Staviti peci na 200 C, prekriti sa folijom. Peci 45 minuta. Zadnjih 10 minuta maknuti foliju. 

9.

Kad je gotovo, tekucinu u kojoj se meso peklo dodati u lonac.

Zakuhati na srednjoj temperaturi i ostaviti da kuha i da 1/3 tekucine ispari.

10.

U salicu dodati vermouth ili bijelo slatko vino, umijesati skrobno brasno i dobro umutiti da se dobije glatka emulzija.

Dodati u umak koji ste maknuli sa i nastaviti mijesati Posoliti i popapriti po potrebi.

11.

Ja sam servirala uz krumpir+cvjetaca pire. Izgnjeciti kuhani krumpir i cvjetacu, dodati maslac, sol papar i malo vrhnja ili mlijeka. Na kraju umijesati ajvar!

  • Puretina(4)
  • Dukan(2)
  • Pileće meso(1)
  • Pura(1)
  • Zarolano-meso(1)
  • Bozicna-purica(1)
  • Britanska-kuhinja(1)
  • Engleska-kuhinja(1)
  • Curetina(1)

36

jučer nakon posla sam odmah kupila sve sastojke za ovo tvoje jelo i mogu reći da su svi okusi fantazija , svi moji doma  su ostali oduševljeni - jelo je  kao iz nekog restorana sa 5 zvjezdica . vrganje obožavamo , imam doma suhe pa su poslužili , opet ću to kuhati , posebno me oduševio pire sa ajvarom i cvjetačom , imam slike ali ih ne mogu prenositi na kompjuter pa na ovu stranicu jer to ne znam , a direkt s mobitela ne ide zar ne ? Hvala veliko na receptu , lijep pozdrav iz Dalmacije 🙂

divno probat ću  🙂

🍻

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rolada od piletine
mignonne

Rolada od piletine