Moj profil

TUTMANIK - Kruh rolice/pecivo sa sirom na Tursko-Bugarski nacin

226
TUTMANIK - Kruh rolice/pecivo sa sirom na Tursko-Bugarski nacin

Tutmanik je inace Bugarski popularni kruh sa sirom u obliku rolica, ovaj recept koji se malo razlikuje od tradicionalne Bugarske verzije dolazi iz  zapadne Turske regije blizu Bugarske granice. Odlicno mekano pecivo obogaceno slanim feta sirom, obavezno probajte! 

Tutmanik je inace Bugarski popularni kruh sa sirom u obliku rolica, ovaj recept koji se malo razlikuje od tradicionalne Bugarske verzije dolazi iz  zapadne Turske regije blizu Bugarske granice. Odlicno mekano pecivo obogaceno slanim feta sirom, obavezno probajte! 

Sastojci

za
Za tijesto
2 salice ostro brasno
2 zlice ulje
2 zlicice instant kvasac
popla - 1 zlicica sol
1 zlicica secer
Nadjevanje
100-150g feta sir
nekoliko zlica ulje ili otopljeni maslac
Premazivanje
1 zlica jogurt
2-3 zlice Nigela ili sezam sjemenke

Priprema

1.

U salicu dodati toplu vodu, kvasac i secer, dobro promijesati sa viljuskom da se kvasac otopi. Ostaviti oko 5 minuta.

2.

U vecu zdjelu prosijati brasno. Nemojte preskociti ovaj postupak, vazno je da je prosijano da tijesto bude rahlo. Dodati sol i promijesati.

3.

U sredinu napraviti udubinu i dodati ulje, umuceno jaje i promijesati. Zatim dodavati toplu vodu sa otopljenim kvascem iz stalno mijesanje sa viljuskom. 

Kada tijesto postane kompaktno i nije vise vodenasto onda nastaviti mijesiti sa rukom oko 5-7 minuta, trebate dobiti mekano tijesto koje se ne lijepi. 

4.

Formirati u loptu i prekriti sa plasticnom folijom i ostaviti na toplom da se udvostruci, oko 45-60 minuta.

5.

Pobrasniti radnu povrsinu i istresti tijesto. Lagano ga splostiti i onda razvuci na kojih pola centimetara. Razvucite ga u pravokutni oblik.

6.

Premazati sa uljem ili otopljenim maslacem i posuti sa izmrvljenim feta sirom.

7.

Tijesto pazljivo cvrsto zarolati.

8.

Zatim izrezati na pola, pa onda opet na pola i tako dok ne dobijete paketice oko 7cm dugacke.

9.

Sada svaki paketic okrenuti okomito i svaku stranu prevuci sa tijestom , da se sir prekrije. 

Stavljati rolice u tavu koju ste premazali uljem i pobrasnili. Tava treba biti malo deblja da mozete prekriti sa folijom jer rolice trebaju jos malo odstojati da nabubre.Dovoljno je oko 20-30 minuta. 

10.

Sada ih premazati sa umucenim jajetom i jogurtom. Pokriti svaku pukotinu da se sprijeci curenje sira.

Posuti sa Nigela sjemenkama ili sezamovim.

11.

Peci na 200 C 12 minuta, onda smanjiti na 170 C i peci jos oko 15 minuta da se lijepo zazute. 

12.

Pecivo je predivno, totalno mekano sa malo hrskavom koricom, nisam mogla odoliti i morala sam odmah probati jednu! Suuuper su! Obavezno probajte! 

  • Peciva(5)
  • Punjeno-pecivo(2)
  • Pecivo(2)
  • Always(1)
  • Punjeno tijesto(1)
  • Probati(1)
  • Pogače(1)
  • Dizano(1)
  • Obavezno probati(1)

18

Odličan recept! Moja beba je oduševljena!

Pravila sam od integralnog brasna! 👍

Nešto slično prave i u okolini Leskovca, samo sa mašću i sirom. Zovu se Penjurlije. Pre neki dan je moja mama pravila, to pecivo nisam jela godinama pa sam i zaboravila da postoji. Hvala što si stavila recept, preporučujem svima da probaju. Savršeno je za vikend-doručak!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tuna rolada
sandra5

Tuna rolada