Moj profil

Ukiseljen / mariniran cesnjak

142
Ukiseljen / mariniran  cesnjak

Prosla jesen je bila naklonjena cesnjaku - rezultat je bio bogat urod! Kako nismo stigli sve pojesti, a cesnjak je poceo da klija, morala sam mu produziti vijek trajanja - odlucila sam ga ukiseliti/marinirati. Posluzila sam se receptom  od Clausa Meyera, koji se po sastojcima razlikuje od klasicnog nacina kiseljenja. Probala sam kupljeni ukiseljeni cesnjak -  izgledao je slicno ovomu, ali samo po boji! Marinada u kojoj se kuhao moj cesnjak imala je bogatiji  i aromaticniji okus - zbog dodatka timijana, kore limuna i ostalih  sastojaka.... Ostaje mi da se 'strpim' tjedan dana, koliko je potrebno da se svi sastojci prozmu i konzumacija moze poceti... :))

Prosla jesen je bila naklonjena cesnjaku - rezultat je bio bogat urod! Kako nismo stigli sve pojesti, a cesnjak je poceo da klija, morala sam mu produziti vijek trajanja - odlucila sam ga ukiseliti/marinirati. Posluzila sam se receptom  od Clausa Meyera, koji se po sastojcima razlikuje od klasicnog nacina kiseljenja. Probala sam kupljeni ukiseljeni cesnjak -  izgledao je slicno ovomu, ali samo po boji! Marinada u kojoj se kuhao moj cesnjak imala je bogatiji  i aromaticniji okus - zbog dodatka timijana, kore limuna i ostalih  sastojaka.... Ostaje mi da se 'strpim' tjedan dana, koliko je potrebno da se svi sastojci prozmu i konzumacija moze poceti... :))

Sastojci

7 vecih glavica, oko 400 g cesnjaka
2 dl jabucnog octa / sirceta
1 zlicica morske soli
1 zlicica papra u zrnu
2 lista lovora ( moj je sa otoka Suska, koja aromaaaa, mmmmm )
2 - 3 grancice timijana ili kadulje
1/2 neprskanog limuna ( samo kora )
2 zlice secera od secerne trske ili obicni
2 male, ljute chilli papricice

Priprema

1.

Glavice cesnjaka odvojiti na cesnje.

2.

Preliti ih sa kipucom vodom i ostaviti 1 - 2 min.

3.

Vodu iscjediti i ocistiti cesnjak. Ako je poceo klijati osjecite taj zeleni dio.

4.

U vecu serpu staviti sve sastojke osim cesnjaka i staviti na vatru da prokljuca. Kuhati 5 min.

5.

U medjuvremenu  blansirajte ociscen cesnjak  u kipucoj vodi, 2 - 3 min.

6.

Blansiran cesnjak izvaditi iz  vode, staviti  u serpu u kojoj se kuhaju svi ostali sastojci i kuhati 3 min.

7.

Serpu skinuti sa vatre i cesnjak zajedno sa vodom u kojoj se kuhao, sipati u sterilizirane ( oprane, ciste  staklenke isperem mjesavinom vode i tecnog konzervansa koji se u Danskoj zove Atamon. Isto napravim i sa poklopcima ) staklenke zagrijane u rerni. Dobro zatvoriti i umotati u deblji stolnjak i ostaviti da se ohladi.

8.

Nakon tjedan dana cesnjak je spreman za jelo.

Od ove kolicine sastojaka se dobiju dvije staklenke od 1/2 litre. Pravila sam duplu mjeru i sipala u manje staklenke.

Staklenke cuvajte na hladnom mjestu ( ostava, podrum ),  gdje vam mogu stajati do godinu dana.

Otvorene cuvajte u hladnjaku oko 3-4 tjedna.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback