Moj profil
MiraMartinetti
7.6.2008.

Ukiseljeni Kapari

10 minuta
21

Još su stari Rimljani rekli: « Mediteran počinje tamo gdje samoniklo rastu kapari !
Te simpatične zelene bobice mogu doprinijeti ukusu nekog jela ili, jednostavno, nadograditi postojeći poznati ukus svojom specifičnom aromom. Koristim ih u umacima za tjesteninu, od najjednostavnijih recepata sa malo maslinovog ulja i češnjaka do onih zahtjevnijih kao što je prava salca od pomidora :)

Još su stari Rimljani rekli: « Mediteran počinje tamo gdje samoniklo rastu kapari !
Te simpatične zelene bobice mogu doprinijeti ukusu nekog jela ili, jednostavno, nadograditi postojeći poznati ukus svojom specifičnom aromom. Koristim ih u umacima za tjesteninu, od najjednostavnijih recepata sa malo maslinovog ulja i češnjaka do onih zahtjevnijih kao što je prava salca od pomidora :)

MiraMartinetti
7.6.2008.

Sastojci

Potrebno
kapari
kasika so
domaca ostika ( sirce – vinsko )

Priprema

1.

Svjeze ubrane kapare ocistite od peteljki , slozite u teglu , posolite jednom kasikom soli i nalite ostikom. Dobro zatvorite i ostavite najmanje dva mjeseca da uzrenu.

2.

Ako zelite ubrzati proces sazrijevanja dodajte kasiku senfa . Tako pripremljeni kapari sazrijevaju upola brze, a mozete ih takve koristiti i kao namaz na tost ili uz meso ( leso, pecenje… )

3.

Od kapara mogu da se koriste i ukisele listovi koji su izuzetan dodatak pikantnim jelima.

Posluživanje

PS
Kapara (ili kapra kako je neki znaju zvati) je biljka vrućeg i suvog mediteranskog podneblja. Raste u pukotinama stijena uz more, a često se može vidjeti kako raste na zidovima starih kuca .
Pupca i cvjeta od maja do jula, a prelijepi nježni cvijet vrlo kratko traje. Kao i sve što je dobro, kažu, tako se i cvijet kapare rascvjeta u predvečerje da bi do zore intenzivnim mirisom privlačio kukce. Dnevna sunčeva žega brzo ga isuši pa njegova ljepota traje samo jedan dan. No, njeni pupoljci traju puno, puno duže. Jer se prerađuju u vrlo cijenjenu delikatesu. Nekada su se mogle pronaći samo kao ukras smotanim inćunima, no danas se priča ipak malo promijenila i kapare su pronašle svoj put do brojnih recepata i istančanih nepčanih stanica brojnih sladokusaca…
Berba kapara

  • Kapare(4)
  • Zimnica(2)
  • Kapari(2)
  • Sve-5(1)
  • Dobro je znati(1)
  • Home made(1)

25

Odličan recept  i  istražujući  kako spremiti ukiseliti kapare naišla sam  ovdje i spremila sam link ovdje..  Hvala za recept !!!👍

hvala vam puno na receptu, ovaj vikend idem u berbu!

Jako volim kapare i uvijek ih imam u hladnjaku. Osim toga fasciniraju me grmovi kapara koji rastu iz kamenih zidova kuća na Mediteranu. Spremit ću ovaj recept iako sumnjam da ću doći u priliku da ih sama kiselim (na moju žalost).

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)