Moj profil

Varaždinska torta

16

Jesen je vrijeme dozrijevanja kestena i stoga je ovaj recept upravo idealan za tjedne koji su pred nama. Ovaj recept ne potječe iz moje obiteljske ostavštine kao neki koje bih želio sa svima podijeliti, ali sam ga svejedno odlučio posvetiti sjećanju na moju pok. majku koja je bila Varaždinka, te je pekla doista najbolje kremšnite, londoner-štangice i vanilin-kiflice na svijetu, prema kojima je većina ostalih imala okus piljevine, bez uvrjede, naravno. =)

Jesen je vrijeme dozrijevanja kestena i stoga je ovaj recept upravo idealan za tjedne koji su pred nama. Ovaj recept ne potječe iz moje obiteljske ostavštine kao neki koje bih želio sa svima podijeliti, ali sam ga svejedno odlučio posvetiti sjećanju na moju pok. majku koja je bila Varaždinka, te je pekla doista najbolje kremšnite, londoner-štangice i vanilin-kiflice na svijetu, prema kojima je većina ostalih imala okus piljevine, bez uvrjede, naravno. =)

Sastojci

60 dkg protisnutih kestena
5 bjelanjaka
50 dkg putra
35 dkg čokolade za kuhanje
17 dkg brašna
30 dkg šećera
18 dkg štaub-šećera
1 vanilin - šećer (10 g)
20 dkg kesten pirea za ukras
1,8 dl slatkog vrhnja

Priprema

1.

U posudi zamiješati 30 dkg putra s 30 dkg šećera, dok smjesa ne postane pjenasta. Pečenu tortu ostaviti da odstoji u kalupu do sutra.

2.

Dodati žumanjke jedan po jedan, stalno miješajući, a onda 18 dkg ribane čokolade. 

3.

 Na kraju naizmjenično dodavati  17 dkg brašna i snijeg od 10 bjelanjaka.

4.

Smjesu izliti u kalup za tortu promjera oko 35 cm i peći na 160 stupnjeva oko jedan sat.

5.

Pečenu tortu ostaviti da odstoji u kalupu do sutra.

6.

KREMA 

U kestene dodati 1,8 dl tučenog slatkog vrhnja, 15 dkg šećer i 5 dkg ribane čokolade. Tortu izvaditi iz kalupa, prerezati po pola i ispuniti nadjevom. 

7.

GLAZURA 

Pjenasto izmješati 24 dkg putra, 7 dkg otopljene čokolade i valini - šećer, pa time premazati tortu. Ukrasiti kuglicama od kestena, prethodno umočenim u rastopljenoj čokoladi.

Posluživanje

Napomena: Ovaj recept vjerno slijedi
recept za istoimenu tortu objavljen u kiosk-kuharici Izabele Vrtar: "Fino i dobro za jesen
i zimu - Najbolje iz magazina Sensa", objavljenoj u Zagrebu 2012. godine. 

Sliku Varaždinske torte, s drukčijom, mnogo ekstravagantnijom glazurom i dekoracijom (koja je bila izložena na međunarodnoj gastro - izložbi u Varaždinu), ali u suštini, što se sastava same torte tj. po osnovnom receptu vjerojatno vrlo slične, moguće je naći na Internetu. 

  • Torte-kesten(1)
  • Čokolada(1)
  • Kesten(1)
  • Varazdin(1)
  • Torte(1)
  • Torta(1)
  • Chestnut(1)
  • Kesten-torta(1)

2

Ovo mi djeluje vrlo zanimljivo...ljubitelj sam kestena i sigurno ću isprobati jednom👍

Posebno mi se sviđa naziv,jer sam i ja varazdinka, pa ide odmah u omiljene 👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Krem lješnjak-kesten torta
nelyca

Krem lješnjak-kesten torta

Recepti koji koriste slične sastojke

MOCART SNITE
belmabl

MOCART SNITE