Veganske Enchilade

Ovaj recept je malo kompliciraniji pa da pojasnim..

"Punjenje" i "pire od svjetače" ide u tortilje, a "umak" ide preko njih kad ste ih već stavili u posudu za pečenje.

Narezati cvjetaču (ne cijelu, nekoliko manjih glavica), staviti da se kuha u posoljenoj vodi na niskoj/srednjoj vatri dok radite sve ostalo.

Upaliti pećnicu na 200°C.

Punjenje :

Nasjeckati luk na kockice i staviti na ulje u tavu da se pirja nekoliko minuta.

Nakon toga dodati rajčicu, otprilike 3/4 konzerve graha i isto toliko mljevenog "mesa". - ja sam ovdje koristila ono vegansko mljeveno meso iz Lidla kad su imali u ponudi, sad vidim da više nema pa to možete zamijeniti sa sojinim ljuskicama (ostavite ih u vreloj vodi u posudi nekoliko minuta, ocijedite i začinite soli, paprom i začinima koje želite)

Sve zajedno pirjati još 5-6 minuta.

Dodati sve začine, promiješati i pirjati na niskoj vatri dok pravite umak.

Umak : 

Ugrijati ulje u malom loncu, u njega dodati začine i promiješati.

Dodati malo brašna - kao da pravite zapršku.

Zatim usipati pasirane rajčice, ostaviti na niskoj vatri i povremeno promiješati. 

*Kao i u drugim receptima, ako ispadne pregusto slobodno dodati još rajčice ili vode, a ako je prerijetko gustina.

Dosad bi cvjetača trebala biti skuhana, ocijediti ju.

Staviti otprilike žlicu Omegola (ili drugog marga koji koristite) i žlicu sojinog mlijeka.

Dodati soli, papra i otprilike 1-2 žlice hummusa.

Izgniječiti i promiješati vilicom.

Kad ste gotovi s pireom isključiti štednjak jer bi sve ostalo trebalo biti gotovo.

Posudu za pečenje premazati margarinom (ili uljem).

Ja sam koristila malo manju pravokutnu keramičku posudu, koja je duga točno koliko su i tortilje kad se smotaju, a široka za 3 napunjene totilje.

Jednu polovicu tortilje premazati pireom, preko toga rasporediti punjenje i zamotati ju - napraviti isto sa svakom tortiljom.

Poslagati tortilje u posudu za pečenje, sve premazati umakom koji ste napravili i peći u pećnici oko 20 minuta. :)