Iz dana u dan se uvjeravam kako su tortilje odlične u raznim kombinacijama. Ovaj put su me oduševile kao zamjena za lazanja-tjesteninu, uz nadjev sa kojim je teško pogriješiti. Ovo jelo ima sve predispozicije da postane omiljeni "comfort food"! :)
Iz dana u dan se uvjeravam kako su tortilje odlične u raznim kombinacijama. Ovaj put su me oduševile kao zamjena za lazanja-tjesteninu, uz nadjev sa kojim je teško pogriješiti. Ovo jelo ima sve predispozicije da postane omiljeni "comfort food"! :)
Sastojci
Priprema
Najprije pripremiti tortilje. Ukoliko ne praktikujete kupovinu tortilja, možete ih napraviti po ovom receptu, jednostavno je. Ako imate zaleđene tortilje, onda ih staviti da se odlede, ili ih odlediti koristeći toplotu.
Sada pravimo sos. Narezati crveni luk i 2 čehna bijelog luka na sitno. U manjoj šerpi na niskoj temperaturi (kod mene 1 od 3) zagrijati jednu kašiku ulja, promiješati luk na ulju i poklopiti šerpu poklopcem. Ostaviti poklopljeno na dvije minute da luk omekša. Nakon toga izliti pasirani paradajz, dobro promiješati i pustiti da krčka 5-10 minuta. Sos je gotov!
Sada pripremamo nadjev. Špinatu obrati listiće, dobro ih oprati i dobro ocijediti. Rezati ih na krupnije. Šampinjone očistiti suhom krpom ili, ako su prljavije, oguliti ih (ako ne znate kako guliti gljivu, evo tutorijala). Rezati ih na krupnije komade.
Zagrijati kašiku ulja u većoj šerpi na srednje jakoj temperaturi (kod mene 1.5 od 3). Istresti špinat u šerpu, dodati prstohvat soli i bibera i miješati 5 minuta, dok špinat potpuno ne omekša. Istresti ga u cjediljku, pritiskivati kašikom da se iscijedi što više tekućine. Dodatno ga isušiti ubrusima, ukoliko je potrebno.
U šerpi gdje se dinstao špinat uliti kašiku ulja i zagrijati na srednje jakoj temperaturi. Istresti nasjecane šampinjone, dodati sitno nasjecana 2 čehna bijelog luka i prstohvat soli i bibera. Dobro promiješati, poklopiti i ostaviti da se dinsta 5 minuta. Nakon toga dodati sitno nasjecan peršun i dobro promiješati. Pojačati temperaturu za najniži stepen moguć i miješajući čekati da ispari sva voda.
Kada je nadjev gotov, možemo početi sa redanjem. Uzeti vatrostalnu posudu ili manju tepsiju/kalup za torte veličine tortilje. Narendati ementaler na najsitnije rende.
Na dno tepsije staviti tortilju, premazati je sa trećinom paradajz-sosa (najlakše je to činiti kutljačom), preko rasporediti trećinu špinata i trećinu šampinjona, posuti sa četvrtinom sira i poklopiti tortiljom. Tako napraviti tri sloja nadjeva između 4 tortilje. Za zadnju tortilju na vrhu ostaviti kašiku nadjeva, to rasporediti i posuti sa četvrtinom sira.
Peći 15 minuta u rerni prethodno zagrijanoj na 200°C.
Posluživanje
Poslužiti toplo, mada je dobro i hladno.
Bitno je napomenuti da je upotreba ementalera pun pogodak za ovakvu kombinaciju i da bi zamjena nekim drugim sirom nosila posljedice.
Također, ne mogu dovoljno istaći svoje oduševljenje tortiljama kao zamjenom za pastu za lazanje. Meni je to tijesto nekako žilavo i kad ga jedem djeluje mi uvijek sirovo. Tortilje se pak mekane ali suhe i lijepo se režu, zadržavaju oblik. Ideja je uistinu genijalna.
*Recept je preuzet sa Sorted Food bloga i malo izmijenjen.
29