Vejanski rafijoli – tradicionalno krčko slatko u vrijeme maškara, nešto je na čemu morate inzistirati pri posjeti našem otoku. Ovo nije isto što i stara dalmatinska božićna slastica, iako izgledom djeluju slično (ponajprije se razlikuju u glavnim akterima – u Dalmaciji je to badem, a na Kvarneru ovčji sir). Ovim receptom donosim na Vaš stol još jedno krčko tradicionalno jelo naših starih s dobrinjskim touchom!
Vejanski rafijoli – tradicionalno krčko slatko u vrijeme maškara, nešto je na čemu morate inzistirati pri posjeti našem otoku. Ovo nije isto što i stara dalmatinska božićna slastica, iako izgledom djeluju slično (ponajprije se razlikuju u glavnim akterima – u Dalmaciji je to badem, a na Kvarneru ovčji sir). Ovim receptom donosim na Vaš stol još jedno krčko tradicionalno jelo naših starih s dobrinjskim touchom!
Sastojci
Priprema
U mrvice i šećer dodajte maslac i margarin, te ih prelijte vrelom vodom da se rastope, malo pomalo dolijevajući, te na kraju dodajte naribani ovčji sir i limunovu koricu. Sve zajedno zamijesite, te po potrebi dodajte još vode – oblikujte male hljepčiće – polumjesece.
Brašno, jaja, šećer, ulje, sol i malo mlake vode zamijesite u glatko tijesto. Ne smije biti premekano, pa po potrebi dodajte još brašna!
Tijesto se razvalja što je tanje moguće i reže u okrugle oblike promjera 10 cm tj. ovisno o veličini oblikovanog nadjeva.
Na izrezani oblik stavi se hljepčiće, te ih se preklopi u polumjesece i rubove dobro učvrsti. Možete višak skinuti kotačićem za tijesto ili ih, kao što je na slici, zaviti prstima na dobrinjski način.
Prže se u vrućem ulju s obje strane dok ne porumene. Poslužiti tople!
Posluživanje
Ako želite inzistirati na originalnom starinskom receptu umjesto margarina i maslaca koristite mast.
Nadjev možete pripremiti i dan ranije, te za drugi dan ostaviti samo pripremu tijesta i dovršavanje rafijola.
Odličan kolač, isproban više puta. Imam isti recept i uvijek uspjeva. Jedino što mi uvijek zadaje malo problema je ovo "zavijanje prstima po dobrinjski". Vama su ovi prekrasni, originalni i izgledaju savršeno. Hvala vam što promovirate stare recepte i još ktome Krčke.
13