Moj profil

Veprovina

10
Veprovina

Vepar je dolijao i u moju kuhinju....šta ću s njim?

Sve iščitala,malo prilagodila,pojednostavnila i ispalo je za prste polizati.

Recept dijelim s vama,a i da mi bude podsjetnik za neki drugi put...

Vepar je dolijao i u moju kuhinju....šta ću s njim?

Sve iščitala,malo prilagodila,pojednostavnila i ispalo je za prste polizati.

Recept dijelim s vama,a i da mi bude podsjetnik za neki drugi put...

Sastojci

1 kg odrezaka/kremenadli od divlje svinje/vepra
Marinada
2-3 kapule (samo prepolovljene)
2-3 mrkve
1/2 korjena selena
2-3 pije (česna) bijelog luka-cijele
nekoliko zrna šarenog papra
cca 3 dl kvasina (octa)
Začini za meso
sol,papar,senf
Za toč/umak
2-3 kapule sjeckane +dio one iz marinade nasjeckati
1 veća mrkve
cca 50 gr pancete
petrusimula isjeckanoga/peršina
2-3 pije bijelog luka isjeckane
cca 2 dl pasate od rajčica
klinčići,muškatni oraščić
kožica od pancete
2-3 dl crnog vina
cca 6 dl temeljac sa gljivama (Podravkin)
1 žlica domaćeg pekmeza od šljiva
1 šalica marinade (procijeđene)
4-5 kocaka šećera

Priprema

1.

U odgovarajuću pliću posudu staviti meso (oprano i očišćeno od veće masnoće),dodati kapulu izrezanu na veće komade,mrkvu,lovorov list,korijen selena,klinčiće,papar u zrnu,bijeli luk,malo soli i sve zaliti mineralnom vodom,kvasinom i čašom crnog vina.Pokriti folijom i neka odleži u hladnjaku preko noći.

2.

Meso izvaditi iz marinade,natrljati soli,paprom i senfom.U teču u kojoj ćemo kuhatu na maslinovom ulju naglo zapeći odreske mesa s obje strane i izvaditi ih na tanjur.

Napomena:Marinadu nemojte proliti,već procijedite i ostavite sa strane trebat će pri kuhanju.

3.

U istom ulju propržiti  dio nasjeckane kapule i mrkve iz mrinade,dodati još svježe nasjeckane kapule,izribane mrkve,pancetu isjeckanu na komadiće,bijeli luk,lovorov list i petrusimul.Kad se sve dobro užuti vratiti meso unutra propržiti ga na povrću s obje strane,nadoliti tekuće rajčice-pasate,šalicu procijeđene marinade,crnog vina,kožu od pancete,klinčiće i podliti crnim vinom da se dinsta.Kako se toč kuha,povremeno podlijevati temeljcem sa gljivama.

Ako je malo kiselo dodati par kocaka šećera te suhe šljive.Sve skupa kuhati dok meso ne omekša cca 1,30 h ili više.

4.

Omekšalo meso ponovo izvaditi na tanjur kao i šljive.Iz toča izvaditi lovorove listove i kožu od pancete i sve ispasirati štapnim mikserom (pazite jako prska).

Dodati žlicu konšerve(koncentrata od rajčica) oraščića,klinčića u prahu,prošeka,crnog vina i žlicu domačeg pekmeza od šljiva.

Kad to malo provrije,provjeriti još sol i papar,vratiti odreske i šljive unutra,još malo ostaviti da se sve skupa poveže i okusi prožmu.  

Posluživanje

Servirati uz njoke,lovačke knedle od kruha,puru,rižu...kako tko voli.

Ovdje su njoke,na žalost " kupovne",ali ne može se sve stići.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)