Moj profil

Veprovina tete Silvane

120 minuta
19

Kod nas se ne može kupiti svježa divljač, samo smrznuta. Ima to i svojih prednosti - već je odležala, a i sigurnije je da je zdravstveno ispravna...

Prenosim recept točno kako mi je gospođa Silvana diktirala, jer moja unuka baš tu veprovinu naprosto  o-bo-ža-va!

Veprovina tete Silvane

Kod nas se ne može kupiti svježa divljač, samo smrznuta. Ima to i svojih prednosti - već je odležala, a i sigurnije je da je zdravstveno ispravna...

Prenosim recept točno kako mi je gospođa Silvana diktirala, jer moja unuka baš tu veprovinu naprosto  o-bo-ža-va!

1.11.2014.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 kg veprovine
Rasol za divljač
1,5 l vode
1,5 dcl jabučnog octa
3 mrkve
1 - 2 korjena peršina
3 lista lovora
6 klinčića
15 zrna papra
mast za prženje
5 malih kocaka šećera
0,5 čaše crnog vina
korica limuna
čaša kiselog vrhnja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Smrznuto meso izvaditi dva dana ranije iz ledenice i ostaviti u hladnjaku 1 dan, da se polako odleđuje.

Dan prije svečanog ručka (nije ovo svakodnevno jelo!),staviti meso u rasol.

2.

Rasol za divljač pripremimo tako da sve navedene sastojke za rasol prokuhamo, pustimo da se potpuno ohladi (ne u hladnjaku), pa prelijemo meso u posudi u kojoj će se pacati oko 24 sata. Meso mora biti potpuno prekriveno rasolom.

3.

Slijedeći dan izvadimo meso iz rasola i odložimo na tanjur. Rasol sačuvati.

U dubljoj posudi na masti prepržimo kocke šećera do svijetlo žute boje, pa na taj karamel stavimo korjenasto povrće iz rasola i kratko prepržimo. Na to stavimo meso i dinstamo dok ne uvrije sok koje meso ispušta.

Kada nestane tekućina koju je meso ispustilo, dolijevamo malo po malo vino i rasol i dalje dinstamo, sve dok meso potpuno ne omekša.

4.

Mekano meso izvadimo iz lonca, a sok i povrće pasiramo - zapravo je dovoljno izgnječiti vilicom, jer je zelenje sada već jako mekano.

U pasirani saft dodamo malo korice limuna i kiselo vrhnje,  pa sve još jednom vratimo na štednjak da kratko provrije. Provjerimo da li je dovoljno slano. Ako je umak previše rijedak, zgusnemo ga sa malo prezle koju zajedno sa umakom prokuhamo.

Meso narežemo i prelijemo umakom.

Posluživanje

Poslužimo sa njokima i salatom .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.