Vindaloo svinjetina s širokom mahunom/gg7

Napravite vindaloo pastu:

U posudu stavite mljevenu papriku,kumin,kurkumu ,korijandar,sjemenke senfa,papar,sol,naribani đumbir,cimet i bijeli ocat.

Izradite stapnim mikserom u smjesu .

U tavi zagrijte ulje .Pa na njemu nekih 8 min.pirjajte da se zacini zapeku i ispuste arome .

Spremljeni curry stavite u sterilnu posudu ,prelijte s malo ulja .Ovako spremljena pasta moze stajati 6 mijeseci u frizideu.Koristi se odprilike 1 žlica na 750g mesa ili vec po ukusu.

Pripremite meso:

Narezite meso na plosnate tanke komade odprilike velicine cetvrtine snicle.

U tavi debelog dna zagrijte ulje pa na njemu s obje strane preprzite svinjetinu .Nemojte prziti odjednom vise od šake mesa da se fino isprzi s obje strane,ponavljate postupak dok ne potrosite svo meso.Odlozite na toplo.

Nasjeckajte luk i cesnjak na sitno.Smanjite vatru u tavi na najmanje pa dodajte nasjeckani cesnjak i luk ,pirjajte kratko dok sve malo ne uvene nekih 5 min.

Dodajte vindaloo pastu i nasjeckani chili,nastavite na lagano prziti jos 2 min.,pojacajte vatru na najace pa dodajte temeljac.Pustite da prokuha smanjite vatru,promijesajte pa  pustite da se kuha 10min.dok se ne lagano ne zgusne i fino ukuha umak.

Vratite svinjetinu u tavu pustite da se kuha dok svinjetina ne omeksa.Kad je omeksala dodajte secer i ocat.Kuhajte jos minutu da se secer rastopi.

U meduvremenu zagrijte u drugoj posudi dovoljno slane vode .

Operite i narezite mahune .Kuhajte ih u nekih 3 min.da jos budu fino zelene i hrskave .

Dodajte ih u umak.Promijesajte.

Provajte po potrebi sve dodatno pososlite.