Ovo nije slično Kiki karamelama, ne sadrži želatinu..Ovo su prave domaće karamele sa voćem. Posebnog su okusa a ovaj recept željela bih posvetiti LuLi koja ga strpljivo čeka a meni je jedna od najsimpatičnijih osoba na coolinarici! I ima super recepte. :D
Ovo nije slično Kiki karamelama, ne sadrži želatinu..Ovo su prave domaće karamele sa voćem. Posebnog su okusa a ovaj recept željela bih posvetiti LuLi koja ga strpljivo čeka a meni je jedna od najsimpatičnijih osoba na coolinarici! I ima super recepte. :D
Sastojci
Priprema
Pripremite voće, usitnite u blenderu, procijedite po želji (ja nisam a ne volim koštice iz šumskog voća).
U posudu sa debelim dnom usipajte šečer, med, voćni pire, maslac i kondenzirano mlijeko/ sl. vrhnje i stavite na jaku vatru. Stijenke obrišite četkicom umočenom u hladnu vodu.
Kada se počne pjeniti, malo smanjite. Treba postići 120°C, meni je trebalo oko 15ak minuta uz miješanje.
Ako nemate termometar za bombone možete se poslužiti trikom sa čašom vode, kapnete malo smjese ako ostane čvrsta i ne deformira se gotovo je!
<--pogledati faze na slici :D
Izlijte u silikonske kalupe ili četvrtasti lim obložen masnim papirom. NEMOJTE strugati masu sa dna jer je ona postigla veću temp.! Pustite da se dobro ohladi i narežite na kocke ili pravokutnike. Ova količina dovoljna je za 30-ak većih karamela.
Nisam probala sa jabukama, limunom, narančama i sl. za to još javim dojmove kada isprobam, zahtjevi za recept su bili brojni pa nisam stigla hehe :)
Obavezno ih umotajte u papiriće jer će vam se u protivnom zalijepiti jedna za drugu ili za podlogu na kojoj su. Također kod rezanja pomaže ako ih stavite prvo u hladnjak i nož lagano namažete maslacem. Ostanu svježe nekoliko tjedana na sobnoj temp. U hladnjaku se jako stisnu ali traju još duže.
16